07月17日（水）
オクライス
＜材料 ２人分＞
- オクラ １０本（１００ｇ）
- 卵 ３個
- タマネギ １/４個
- ご飯 ５０ｇ
- ツナ缶 １缶
- マヨネーズ 大さじ１
- 出汁 １/２カップ
- しょう油 大さじ１/２
- みりん 大さじ１/２
- かつお節 １/２パック
- 梅肉 小さじ１
- 塩 適宜
- バター 適宜
＜作り方＞
- オクラは塩でこすり１分ほど茹でる。
- ハンドブレンダーにオクラ（５０ｇ）を入れて撹拌する。
- タマネギはみじん切りにする
- フライパンにバター（１０ｇ）を熱し、みじん切りにしたタマネギを１分ほど炒める。
- 残りのオクラ（５０ｇ）は包丁で粗めに刻む。
- ツナ缶はツナと油を分ける。
- ボウルにご飯、ツナ、マヨネーズ、撹拌したオクラを入れてよく混ぜる。
- さらに卵を溶きほぐして加え、よく混ぜる。
- フライパンでツナ缶の油を熱し、バター（２０ｇ）を加えて溶かし、オムライスの卵液を流し入れて焼く。
- オムライスの周りが固まってきたら中央に混ぜながら焼き、半熟状態でフライパンの奥側に寄せる。
- フライパンを揺すってひっくり返し、裏側も焼く。
- 形が整ったら器に盛り付ける。
- 小鍋に出汁、しょう油、みりんを入れて一度沸かす。
- 梅干しは種をとって叩く。
- 叩いたオクラ（５０ｇ）と梅肉とカツオ節を入れ、とろみが出るまで火にかける。
- オムライスにオクラ餡をかける。
07月10日（水）
シジミパスタ
＜材料 2人分＞
- スパゲッティー二 １６０ｇ
- シジミ ２５０ｇ
- 豚バラ肉 １００ｇ
- タマネギ １/４個
- ニンニク １/２片
- 唐辛子 １本
- オリーブオイル 適宜
- 白ワイン １/４カップ
- 水 １/４カップ
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- レモン １/４個
- 万能ネギ 適宜
＜作り方＞
- シジミは砂抜きをして冷凍させる。
- ニンニクをみじん切りにする。
- 唐辛子の種を取り除く。
- 豚バラ肉を３ｃｍ幅に切る。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて炒める。
- 香りが立ったら豚バラ肉を加え、色が変わるまで１分ほど炒める。
- 豚バラ肉に火が入ったら、バットなどに取り出す。
- 同じフライパンに、凍らせたシジミ、白ワイン、水を入れ、フタをしてシジミの口が開くまで、中火で２～３分加熱する。
- 鍋にお湯を沸かし、塩（水に対して１%）を加え、パスタを規定の時間茹でる。
- タマネギを５ｍｍ幅の薄切りにする。
- シジミの口が開いたら豚バラ肉を戻し入れ、タマネギを加えて３０秒ほど炒める。
- フライパンにスパゲッティの茹で汁（１／４カップ）を加えて乳化させ、茹で上がったスパゲッティを入れてソースと和える。
- 塩、コショウで味を調え、お皿に盛る。
- 仕上げにレモンを搾る。
- 万能ネギを刻み飾る。
＜ポイント＞
- シジミを冷凍して使う
- 仕上げにレモンを搾る
07月03日（水）
蒸し鶏のパインだれ
＜材料 ２人分＞
- 鶏もも肉 １枚（２５０ｇ）
- パイナップル １５０ｇ
- 塩昆布 １０ｇ
- アーモンド １０ｇ
- 万能ネギ ２～３本
- 酒 大さじ１
- しょう油 大さじ１
- ハチミツ 小さじ１
- 酢 大さじ１
- 山椒 適宜
- ラー油 適宜
＜作り方＞
- パイナップルはヘタを取って皮を切り落とし、芯を切り離す。
- パイナップルの１/３（５０ｇ）はひと口大に切る。
- 容器にひと口大に切ったパイナップルと酒を入れ、ハンドブレンダーで撹拌し、ボウルにあける。
- 鶏もも肉は筋や脂を取り除き、厚さを均等にし、1.5ｃｍ幅に切る。
- 攪拌したパイナップルのボウルに、鶏もも肉を入れてよく揉み込む。
- 別のボウルに塩昆布を敷き、揉み込んだ鶏もも肉を汁ごと入れる。
- 蒸し器に入れて、鶏もも肉に火が通るまで蒸す。
- 残りのパイナップル（１００ｇ）を５ｍｍ角に切る。
- 万能ネギを３ｃｍ幅に切る。
- アーモンドを袋に入れて、粗めに砕く。
- ボウルにしょう油、酢、はちみつを入れ混ぜる。
- さらに角切りにしたパイナップルを加えて混ぜる。
- 蒸し器からボウルを取り出し、パインだれのボウルに流しいれ、よく和える。
- 皿に蒸し鶏を盛り付け、パインだけをかけて、アーモンド、万能ネギ、山椒の順に散らし、仕上げにラー油をかけて完成。
＜ポイント＞
- 鶏もも肉をパイナップルで揉み込む
- パイナップルの甘味と酸味をいかす
