02月23日（水）
たこマヨ
＜材料 ２人分＞
- 茹でだこ １５０ｇ
- ニンニクすりおろし 少々
- 塩 適量
- 一味唐辛子 適量
- 天ぷら粉 ５０ｇ
- 水 ８０ｍｌ
- 揚げ油 適量
- ピーナッツ 適量
- クレソン 適量
【マヨソース】
- マヨネーズ 大さじ４
- コンデンスミルク 大さじ１
- ケチャップ 小さじ１
- ジン 少々
＜作り方＞
- 茹でダコを１ｃｍの厚さのそぎ切りにする。
- 切ったタコに、ニンニクすりおろし･塩･一味唐辛子で下味を付ける。
- 天ぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。
- フライパンに揚げ油を入れて火にかける。
- 下味を付けたタコに天ぷら粉（分量外）をまぶし、衣をつけて油に入れ、途中上下を返しながら揚げる。
- マヨネーズ･コンデンスミルク･ケチャップ･ジンを混ぜ合わせてソースを作る。
- 揚げたタコは油を切って粗熱をとり、マヨソースに加えて絡める。
- ピーナッツを袋に入れて、麺棒などで軽く叩いて粗めに砕く。
- たこマヨを器に盛り付け、ピーナッツを散らし、クレソンを添える。
02月16日（水）
かぶにゅうめん
＜材料 ２人分＞
- かぶ（根） ４個
- そうめん ２束
- 出汁 ２００ｍｌ
- 生クリーム ５０ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ１
- 薄口しょう油 小さじ１/２
- 塩 適量
【かぶの葉じゃこ】
- かぶの葉 ４個分
- ちりめんじゃこ １５ｇ
- ごま油 小さじ２
- バター １０ｇ
- 薄口しょう油 小さじ１
＜作り方＞
- かぶは根と葉に分け、根は皮をむいて薄切りにし、かぶの葉は小口切りにする。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、ちりめんじゃこを加えカリッとするまで炒める。
- バター･切ったかぶの葉を加えてさっと炒め、仕上げに薄口しょう油（小さじ１/２）を鍋肌から加え、全体に馴染んだら火を止める。
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、薄切りにしたかぶの根を入れて、塩をふり、油が全体に馴染むまで炒める。
- 油が馴染んだら、出汁を注ぎ４分ほど煮る。
- 鍋で煮込んだかぶをハンドブレンダーで攪拌し、生クリーム・薄口しょう油（小さじ１）を加え、塩で味を調える。
- そうめんを茹で、水気をよく切り、ソースとよく絡めて器に盛り付ける。
- かぶの葉じゃこをふりかけて完成。
02月09日（水）
ニクノヒナベ
＜材料 ２～３人分＞
- 豚ひき肉 １００ｇ
- 牛しゃぶしゃぶ肉 ２００ｇ
- 厚揚げ １００ｇ
- 春雨（乾燥） ５０ｇ
- 白菜 １/８カット
- ニラ １/３束
- 長ネギ ２/３本
- 牛脂 ２０ｇ
- 花椒 小さじ２
- 唐辛子 ４本
- 豆板醤 大さじ１
- 五香粉 小さじ１
- しょう油 大さじ１･１/２
- 砂糖 大さじ１
【鶏手羽先スープの材料】
- 鶏手羽先 ６本
- 水 １８００ｍｌ
- 潰したニンニク ２片分
- 薄切りショウガ １片分
- 長ネギの青い部分 １本分
- 塩 小さじ１/２
【つけダレの材料】
- ごま油 適量
- 塩 適量
- 長ネギの白い部分 １/３本分
- おろしニンニク １片分
＜作り方＞
- ショウガを薄切りにする。
- ニンニク２片は包丁などで潰す、ニンニク１片はすりおろす。
- 長ネギは青い部分と白い部分に分け、白い部分の１/３本はみじん切りにする。
- 関節で切った鶏手羽先・水・塩・潰したニンニク・ショウガ・長ネギの青い部分を、鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたらアクを取って火を弱め、１時間ほど煮る。
- 厚揚げを６等分に切る。
- ニラを５ｃｍの長さに切る。
- 春雨はお湯で戻して水気を切る。
- 白菜を芯と葉に分け、芯の部分はそぎ切りにして、葉をざく切りにする。
- 長ネギの白い部分２/３本を２ｃｍの厚さの斜め切りにする。
- 鍋に牛脂を入れて火にかけ溶かし、花椒・唐辛子を入れて香りを出す。
- 豆板醤を加えて炒め、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- さらに五香紛を加えてさっと炒める。
- 炒めた豚ひき肉を鶏手羽先スープの鍋に入れ、しょう油・砂糖で味付けをする。
- 厚揚げ・白菜・斜め切りにした長ネギ・春雨、ニラを加えて煮る。
- 受け皿にごま油・塩・ネギのみじん切り・ニンニクすりおろしを合わせて、つけダレを作る。
- 牛肉をしゃぶしゃぶして、タレにつけて食べる。
02月07日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「春キャベツとたこのふわとろ焼き」
＜材料 ２人分＞
- キャベツ 約１５０g
- 茹でタコ １００g
- 長いも ２００g
- 小ネギ 適宜
- 七味唐辛子 適宜
- 卵 １個
- めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ３
- 薄力粉 大さじ１
＜作り方＞
- キャベツを手で粗くちぎる。
- タコはぶつ切りにする。
- 長いもは皮付きのまますりおろす。
- ボウルにすりおろした長いも、卵、めんつゆ、薄力粉を入れて、よく混ぜ合わせる。
- ちぎったキャベツとぶつ切りにしたタコを加えて、さらに混ぜる。
- グラタン皿などに流し入れてラップをかけ、電子レンジ（６００W）で３～４分加熱する。
- 小ネギを小口切りにする。
- 仕上げに小口切りにした小ネギを添え、七味唐辛子を振る。
02月07日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「シャキうま豚蒸し巻き」
＜材料 ２人分＞
- キャベツ 約１５０g
- 豚バラ肉 ２００g
- えのき １袋
- 酒 大さじ２
- 薄力粉 適量
＜タレ＞
- 長ネギ １/４本分
- ポン酢 大さじ４
- 白ごま 大さじ１
- ゆず胡椒 小さじ１
- ごま油 小さじ１
＜作り方＞
- キャベツを千切りにする。
- えのきは石付きを切り落とし、粗くほぐす。
- まな板などに豚バラ肉を並べ、薄力粉を振るい、千切りキャベツ、えのきを適量のせて、豚バラ肉で巻く。
- 耐熱皿に肉巻きを入れ、酒を回しかけてラップをする。
- 電子レンジ（６００W）で５～６分加熱する。
- 長ネギをみじん切りにする。
- ボウルに、みじん切りにした長ネギ、ポン酢、白ごま、ゆず胡椒、ごま油を入れて、よく混ぜ合わせてタレを作る。
- 器に肉巻きを盛り付けてタレをかける。
02月07日（月）
キャベツ農家直伝！「キャベツ焼き」
＜材料 １枚分＞
- キャベツ １/４玉
- 片栗粉 大さじ１
- 鰹出汁（粉末） 小さじ１
- 塩 ひとつまみ
- 豚バラ肉 ５枚程度
- サラダ油 適宜
＜作り方＞
- キャベツを千切りにする。
- ポリ袋に、千切りにしたキャベツ、片栗粉、塩、鰹出汁の粉末を入れて、よく振って混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、下味をつけたキャベツの千切りを入れる。
- 全体を抑えながら丸く成形し、フタをして中火で２～３分焼く。
- 豚バラ肉を乗せてひっくり返し、フタをして２～３分弱火にかける。
- 最後に強火にして、カリッとさせる。
02月07日（月）
キャベツ農家直伝！「丸ごとロールキャベツ」
＜材料＞
- キャベツ １玉
- コンソメ（キューブ） ２個
＜肉だね＞
- 合挽き肉 ２５０g
- 生パン粉 ２０g
- 牛乳 ５０ml
- 卵 １個
- 塩 小さじ１/２
- コショウ 小さじ１/２
＜作り方＞
- キャベツの芯部分に包丁を入れてくり抜き、さらに十字に切り込みを入れて、肉だねが入るように中の葉を少し取り出す。
- 取り出したキャベツは細かく刻む。
- 合挽き肉、生パン粉、牛乳、卵、塩、コショウ、刻んだキャベツをよく混ぜあわせて、肉だねを作る。
- キャベツのくり抜いた部分に肉だねを詰める。
- くり抜いた芯部分でフタをして、鍋に入れ、水、コンソメを加えて約３０分煮込む。
02月07日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「にんじんナムルのミルクうどん」
＜材料 ２人分＞
- にんじん 中１本
- うどん ２袋
- サラダチキン（プレーン） １個（１１０g）
- 黄パプリカ １個
- 豆苗 １/２袋
- もやし １/２袋
- 白ごま 適宜
- ラー油 適宜
＜ナムルのタレ＞
- しょう油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- ごま油 小さじ２
- すりおろししょうが 小さじ１/２
- すりおろしにんにく 小さじ１/２
＜スープ＞
- 水 ２カップ
- 牛乳 １カップ
- 白出汁 １００ml
＜作り方＞
- にんじんは、半分は千切りに、もう半分はすりおろす。
- サラダチキンを手で粗くほぐす。
- 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。
- 黄パプリカは、ヘタとワタを切り落とし、千切りにする。
- ボウルに、しょう油、みりん、ごま油、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを入れて、よく混ぜ合わせ、ナムルのタレを作る。
- 耐熱皿に、千切りにしたにんじん、豆苗、サラダチキン、黄パプリカ、もやしを入れ、ナムルのタレをかけ、ラップをして、電子レンジ（６００W）で３～4分加熱する。
- 鍋に、水、牛乳、白出汁を入れて一煮立ちさせたら、すりおろしたにんじん、うどんを加えて加熱する。
- 器に、うどんとスープを盛り、ナムルをバランスよく乗せて、お好みで白ごまとラー油をかける。
02月07日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「とろ～り！にんじんとサーモンの春巻き」
＜材料 ２人分（６本分）＞
- 春巻きの皮 ６枚
- にんじん 中１/２本
- さけるチーズ（プレーン） ３本
- サーモン（刺身用） １２切
- ハーフベーコン ６枚
- 青じそ ６枚
- サラダ油 適量
＜タレ＞
- マヨネーズ 大さじ３
- ケチャプ 大さじ１
- すりおろしにんにく 小さじ１/２
- カレー粉 小さじ１/４
＜作り方＞
- にんじんは半分の長さに切り、短冊切りにする。
- さけるチーズは半分に割く。
- 青じそは軸を取る。
- ボウルに、マヨネーズ、ケチャップ、すりおろしにんにく、カレー粉を入れてよく混ぜ合わせてタレを作る。
- 春巻きの皮に、青じそ１枚、にんじん、ベーコン１枚、サーモン２枚、割いたチーズの順に乗せて巻き、巻き終わりに水（分量外）をつけてしっかりととめる。（合計６本分作る）
- フライパンでサラダ油を熱し、春巻きを入れて弱火～中火で両面がきつね色になるまで揚げ焼きする。
02月07日（月）
にんじん農家直伝！「にんじんステーキ」
＜材料 ２人分＞
- にんじん 小４本
- オリーブオイル 適量
- 塩 適宜
- ブラックペッパー 適宜
＜作り方＞
- にんじんを皮付きのまま縦半分に切る。
- オーブンのトレイにクッキングシートを敷き、にんじんを並べてオリーブオイル、塩を振る。
- トレイをオーブンに入れ、２００℃で約３０分焼く。
- お皿に盛り、ブラックペッパーを振る。
02月07日（月）
にんじん農家直伝！「にんじんポタージュ」
＜材料 ４～５人分＞
- にんじん ２本
- バター ２０g
- 水 ２５０ml
- 牛乳 ２５０ml
- コンソメ 小さじ１
- コショウ 適宜
＜作り方＞
- にんじんを輪切りにする。
- 鍋にバター、にんじんを入れて炒める。
- 水、コンソメを加えて、にんじんが柔らかくなるまで煮込み、休ませる。
- 粗熱が取れたら、にんじんを煮汁ごとミキサーに入れ、牛乳を加えて撹拌する。
- ペースト状になったら鍋に移して、再度加熱し、コショウで味を調える。
- お皿に盛り、お好みでパセリ（分量外）を振る。
02月02日（水）
けんちんそば
＜材料 ２人分＞
- 福豆 １５ｇ
- そば ２玉
- 木綿豆腐 １/２丁
- 大根 ８０ｇ
- タマネギ ６０ｇ
- ニンジン ４０ｇ
- ゴボウ ４０ｇ
- コンニャク ５０ｇ
- ショウガ １片
- 干しシイタケ １枚
- 昆布 ２ｇ
- 水 ８００ｍｌ
- ごま油 小さじ２
- しょう油 大さじ３
- みりん 大さじ１
- 七味唐辛子 適量
＜作り方＞
- ボウルに、水４００ｍｌ・昆布・干しシイタケを入れ、冷蔵庫で一晩おき、昆布とシイタケは取り出す。
- 皮をむいた大根・ニンジン・ゴボウを細切りにする。
- こんにゃくも細切りにする。
- タマネギ・出汁をとった干しシイタケを薄切りにする。
- 皮をむいたショウガを千切りにする。
- 野菜の皮（大根・タマネギ・ニンジン・ショウガ）と、水４００ｍｌを鍋で一煮立ちさせ、弱火で１５分ほど煮て濾す。
- 福豆をミルサーで粉末にする。
- 鍋にごま油・千切りショウガを入れて火にかけ、細切り大根・ニンジン・ゴボウ・コンニャク、薄切りタマネギ・シイタケを入れ、油が馴染むまでよく炒める。
- 粉末にした福豆を加えて馴染むまで炒める。
- 野菜出汁と昆布シイタケ出汁を鍋に注ぎ、しょう油・みりんを加える。
- 木綿豆腐をちぎって加え、一煮立ちさせる。
- 火を弱めて根菜が柔らかくなるまで煮る。
- 別の鍋でそばを茹でて器に盛り、つゆを注ぐ。
- お好みで七味唐辛子をふって完成。
