05月23日(月)

カツオの味噌フライ

<材料 2人分>
  • カツオ(ブロック) 180g
  • マヨネーズ     大さじ2
  • 薄力粉       大さじ2
  • 水         大さじ2
  • パン粉       適量
  • 味噌        大さじ1
  • みりん       大さじ2
  • オリーブオイル   大さじ3
  • サラダ油      適量
  • かいわれ大根    1パック

<作り方>
  1. ブロックのカツオを1.5cm程度の厚さに切る。
  2. ポリ袋に、マヨネーズ、薄力粉、水を入れて混ぜ合わせる。
  3. 薄切りにしたカツオを袋に入れて衣をつける。
  4. パン粉を入れた別のポリ袋に、衣がついたカツオを入れてパン粉をつける。
  5. フライパンでサラダ油を熱し、両面を揚げ焼きにする。
  6. 耐熱容器に、味噌、みりんを入れて混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で約1分加熱し、ソースを作る。
  7. お皿に、かいわれ大根を添え、カツオのフライを乗せてソースをかけたら完成。

05月23日(月)

味しみしみ味噌チャーシュー

<材料 2人分>
  • 豚肉(ブロック) 200g
  • 味噌       大さじ2
  • みりん      大さじ2
  • 酒        大さじ2
  • 白髪ネギ     適量

<作り方>
  1. ブロックの豚肉に、フォークで穴を開ける。
  2. ポリ袋に、味噌、みりん、酒を入れて混ぜ合わせる。
  3. ブロックの豚肉をポリ袋に入れて揉み込む。
  4. 耐熱容器に豚肉をタレごと取り出してラップをし、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。
  5. 一度取り出してひっくり返し、同じく電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。
  6. 竹串を刺して火の通り具合を確認する。(汁が赤い場合は30秒ほど追加で加熱する)
  7. 電子レンジから取り出して、粗熱を取る。
  8. 食べやすいサイズに切り、白髪ネギを添えて完成。

05月23日(月)

ふわふわたまごサンド

<材料 2人分>
  • 食パン(8枚切り) 4枚
  • レタス       2枚
  • オリーブオイル   大さじ1
  • たまご       4個
  • 味噌        大さじ1
  • 砂糖        大さじ1/2 
  • 米酢        小さじ1

<作り方>
  1. レタスを適度な大きさにちぎる。
  2. ボウルに、味噌、砂糖、米酢を混ぜ、味噌ダレを作る。
  3. 食パンの片面に味噌ダレ塗る。
  4. 味噌ダレを塗った食パン4枚中2枚に、ちぎったレタスをのせる。
  5. たまごをしっかり溶く。
  6. フライパンを熱し、オリーブオイルの半量を入れ、しっかり溶いたたまごを半量流し入れる。
  7. ぐるぐる混ぜるように熱し、食パンサイズになるようスクランブルエッグを小さくまとめる。
  8. スクランブルエッグをレタスの上にのせる。(2回繰り返す)
  9. 食パンを上から重ねて、パン切り包丁で3等分に切って完成。

05月23日(月)

やわらかローストチキン

<材料 2人分>
  • 鶏モモ肉   300g 
  • ジャガイモ  1個 
  • パプリカ   1/2個
  • レタス    1枚
  • 味噌     大さじ2
  • はちみつ   大さじ1
  • 白ワイン   小さじ1
  • 塩      適量
  • コショウ   適量

<作り方>
  1. 鶏モモ肉の皮面をフォークを刺して穴をあけ、塩・コショウをふる。
  2. ポリ袋に味噌、はちみつ、白ワインを入れて混ぜ合わせる。
  3. 穴を開けた鶏モモ肉を加えて揉み込み、半日ほど漬け込む。
  4. ジャガイモを一口大に切る。
  5. パプリカを1cm幅程度の細切りにする。
  6. レタスは適度な大きさにちぎる。
  7. フライパンで、漬け込んだ鶏モモ肉、ジャガイモ、パプリカを焼いて完成。

05月23日(月)

トマトの生醤油(なましょうゆ)漬け

<材料 2人分>
  • トマト         1個 
  • 生醤油(なましょうゆ) 大さじ 1 
  • かつお節        1/2袋
  • 青じそ         適宜

<作り方>
  1. トマトをざく切りにする。
  2. ポリ袋にトマト、生醤油(なましょうゆ)、かつお節を加え、混ぜ合わせるように軽く揉み込んで、10分ほど置く。
  3. 青じそを細切りにする。
  4. お皿に漬けたトマトと青じそを飾って完成。

05月23日(月)

白身魚の生醤油(なましょうゆ)クリームソース

<材料 2人分>
  • 白身魚         2切
  • アスパラ        4本
  • 塩           少々
  • コショウ        少々
  • 小麦粉         大さじ1
  • オリーブオイル     大さじ1
  • 生クリーム       大さじ2 
  • 生醤油(なましょうゆ) 大さじ1/2

<作り方>
  1. 白身魚に塩・コショウをふり、小麦粉をまぶす。
  2. アスパラは皮の硬い部分を剥き、横半分に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、白身魚を入れて両面焼き色がつくまで焼く。
  4. ボウルに生醤油(なましょうゆ)と生クリームを混ぜ合わせる。
  5. お皿に焼いた白身魚をのせて、ソースをかけたら完成。

05月23日(月)

まるごと玉ねぎ~生醤油(なましょうゆ)&オリーブオイルかけ~

<材料 1人分>
  • 新タマネギ       1個
  • ミニトマト       2個
  • さやいんげん      1本
  • オリーブオイル     適量
  • 生醤油(なましょうゆ) 適量

<作り方>
  1. 新タマネギを十字に切る。
  2. 新タマネギを電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
  3. 器に加熱した新タマネギを乗せ、ミニトマト、さやいんげんを添える。
  4. 最後に生醤油(なましょうゆ)とオリーブオイルを1:3の割合でかけて完成。

05月23日(月)

もろみピザトースト

<材料 1人分>
  • 食パン     1枚  
  • もろみ     10g  
  • 新タマネギ   1/8個 
  • パプリカ    1/8個
  • ピーマン    1/8個
  • ミニトマト   2個
  • ピザ用チーズ  20g

<作り方>
  1. ピーマンを細切りにする。
  2. 新タマネギ・ミニトマトを薄切りにする。
  3. 食パンにもろみを薄く塗る。
  4. カットした新タマネギ・ピーマン・ミニトマト、ピザ用チーズの順に乗せる。
  5. トースターを強火にし、約5分ほど焼いて完成。

05月18日(水)

ニラ玉うどん

<材料 2人分>
  • ニラ      1束(100g)
  • うどん     2玉
  • 豚ひき肉    100g
  • ニンニク    1片
  • ごま油     大さじ1
  • 味噌      大さじ1・1/2
  • 酒       大さじ2
  • ウスターソース 小さじ2
  • 砂糖      小さじ2
  • 卵       2個
  • 塩昆布     2つまみ
  • かつお節    適量

<作り方>
  1. 鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でる。
  2. ニンニクをみじん切りにする。
  3. ニラを小口切りにして、少量を飾り用に取り分けておく。
  4. 塩昆布を刻む。
  5. フライパンにごま油・みじん切りにしたニンニクを入れて火にかける。
  6. 香りが立ったら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
  7. 炒めた豚ひき肉に、味噌・酒・ウスターソース・砂糖・小口切りにしたニラを加えて炒める。
  8. 卵を黄身と白身に分ける。
  9. 器に卵白・刻んだ塩昆布・茹でたうどんを入れてよく混ぜる。
  10. ニラ肉味噌・飾り用のニラ・卵黄・かつお節を乗せて完成。

05月11日(水)

豚チリ

<材料 2人分>
  • 豚こま肉      250g
  • モッツァレラチーズ 100g
  • トマト       小1個
  • 長ネギ       1/3本
  • ショウガ      1片
  • ニンニク      1片
  • 豆板醤       小さじ1
  • ケチャップ     大さじ1
  • 酒         大さじ1+大さじ1
  • 砂糖        小さじ1
  • 水         大さじ3
  • 片栗粉       適量
  • 塩         適量
  • コショウ      適量
  • サラダ油      適量
  • ミント       適量

<作り方>
  1. 豚こま肉に酒・塩・コショウを揉み込み下味をつける。
  2. 8等分にして丸め、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに多めのサラダ油を入れて火にかけ、丸めた豚こま肉を揚げ焼きにする。
  4. 長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
  5. トマトを1cm角に切る。
  6. 別のフライパンに、サラダ油(大さじ1)・みじん切りにしたニンニク・ショウガ・長ネギ(半量)・豆板醤を入れて火にかける。
  7. 香りが立ったらカットしたトマトを加えて、形がなくなるまで炒める。
  8. さらに、ケチャップ・酒・砂糖・水を加えて混ぜ、塩で味を調える。
  9. 揚げた豚こま肉・長ねぎ(半量)を加えて、チリソースと絡める。
  10. 仕上げにモッツアレラチーズをちぎって加える。
  11. さっと炒め合わせ、器に盛り付けて完成。

05月04日(水)

クラムドリア

<材料 2人分>
  • あさり      400g
  • ご飯       1合分
  • タマネギ     1/4個
  • セロリ      1/2本
  • ニンジン     1/3本
  • ニンニク     1片
  • パセリ      適量
  • 白ワイン     100ml
  • 牛乳       250ml
  • 小麦粉      大さじ2
  • バター      30g+10g
  • ミックスチーズ  50g
  • 塩        適量
  • コショウ     適量

<作り方>
  1. タマネギ・セロリ・ニンジンは、5mm角に切る。
  2. フライパンに、あさり・白ワインを入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開いたら火を止める。
  3. ザルなどであさりと汁を分け、あさりは身を外す。  
  4. 別のフライパンに、バター(30g)を入れて火にかけ、タマネギ・セロリ・ニンジンを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れて炒める。
  5. 牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜ、さらに酒蒸し後のあさりの汁を加えて混ぜ、塩で味を調えて、ホワイトソースが完成。
  6. ニンニク・パセリをみじん切りにする。
  7. 酒蒸しをしたフライパンに、バター(10g)・刻んだニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらご飯・刻んだパセリを加えて炒める。
  8. 塩・コショウをして、酒蒸ししたあさりの身を加えて混ぜ、バターライスが完成。   
  9. 耐熱の器にバターライスを入れ、ホワイトソースをかけ、ミックスチーズを散らす。
  10. バーナーでチーズに焼き色を付けて完成。(トースターでも可能)