08月14日(水)

あんこ肉豆腐

<材料 2人分>
  • 牛こま肉   200g
  • 木綿豆腐   1丁
  • タマネギ   1/4個
  • 粒あん    大さじ3
  • 水      3/4カップ
  • 味噌     大さじ2
  • しょう油   大さじ1/2
  • みりん    大さじ1/2
  • 塩      適宜
  • サラダ油   小さじ1
  • 白炒りごま  大さじ1
  • 万能ネギ   適宜

<作り方>
  1. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
  2. タマネギは薄切りにする。
  3. 牛肉の色が変わってきたらタマネギを加え軽く炒める。
  4. あんこを水で溶かす。
  5. 水とあんこを加えて、ひと煮立ちさせる。
  6. 木綿豆腐を16等分に切って加える。
  7. しょう油、みりん、味噌を加えて3分ほど煮る。
  8. 塩を加えて味を調える。
  9. 万能ネギを小口切りにする。
  10. 白炒りごまをすって香りを出す。
  11. 味が染みたら白すりごまをかけて器に盛る。
  12. 万能ネギを散らして完成。

<ポイント>
  • あんこの甘みを使う
  • 白すりごまをかける

08月07日(水)

あんかけソーハン

<材料 2人分>
  • そうめん      1把
  • ご飯        茶碗2杯分
  • 卵         2個
  • タマネギ      1/4個
  • キャベツ      4枚
  • シーフードミックス 150g
  • 豚こま肉      100g
  • ショウガ      1片
  • 塩         適宜
  • コショウ      適宜
  • しょう油      小さじ1/2
  • サラダ油      適量
  • 酢         適宜

<合わせ調味料>
  • 中華スープ    1カップ
  • ウスターソース  小さじ2
  • 中濃ソース    小さじ1
  • 酒        小さじ1
  • しょう油     小さじ1
  • 砂糖       小さじ1/2
  • 片栗粉      適宜

<作り方>
  1. そうめんを手で折って半分にする。
  2. 鍋にサラダ油を170℃に熱し、そうめんを揚げ、きつね色になったら取り出す。
  3. ショウガはみじん切りにする
  4. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたショウガを炒める。
  5. 豚こま肉を色が変わるまで炒める。
  6. キャベツを手でちぎる。
  7. 中華スープ、ウスターソース、中濃ソース、酒、しょう油、砂糖、片栗粉を混ぜて、合わせ調味料を作る。
  8. 豚肉の色が変わったら、シーフードミックス、キャベツを入れて軽く炒める。
  9. 合わせ調味料を回し入れ、とろみが出るまで加熱する。
  10. タマネギはみじん切りにする。
  11. 別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、タマネギをサッと炒めて一旦取り出す。
  12. 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、溶きほぐした卵を炒め、半熟になったらご飯を加えて、全体に油が馴染むまで炒める。
  13. 鍋肌からしょう油を垂らし、炒めたタマネギを戻し入れ、塩、コショウで味を調える。
  14. 揚げたそうめんを加えて、木べらで細かくしながら混ぜる。
  15. ソーハンを盛り付け、あんをかけて、お酢を添える。

<ポイント>
  • そうめんを揚げてチャーハンに混ぜ、そば飯風にする