12月12日（水）
ブリカツサンド
＜材料 ２人分＞
- ブリ ２切
- イングリッシュマフィン ２個
- 卵 １個
- 青じそ ４枚
- 大根 ５０ｇ
- 柚子胡椒 小さじ１/４
- マヨネーズ 大さじ１
- 白味噌 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 小さじ１
- 天ぷら粉 適量
- 水 適量
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
- バター 適宜
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
＜作り方＞
- ブリは、厚い場合は１ｃｍ～１.５ｃｍにして、ペーパーなどで余分な水分を拭き取る。
- ボウルに白味噌、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせ、ブリの両面に塗る。
- 味噌を塗ったブリに、天ぷら粉（打ち粉）をまぶし、水で溶いた天ぷら粉をつけ、パン粉の順番で衣をつける。
- １７０℃に熱したサラダ油で、きつね色になるまで３分ほど揚げる。
- 大根を細切りに、青じそを千切りにする。
- ボウルにマヨネーズと柚子胡椒を入れて混ぜ合わせ、細切りにした大根と千切りにした大葉を加えて和える。
- 別のボウルに卵を溶きほぐし、塩とコショウをふるう。
- フライパンにバター（１０ｇ）を熱し、スクランブルエックを作る。
- イングリッシュマフィンは、半分に切って、トースターで軽く焼いて、パンの内側にバター（５ｇずつ）を塗る。
- 半分に切ったイングリッシュマフィンの上に、大根の柚子胡椒マヨ和え、ブリカツ、スクランブルエッグの順番に重ね、イングリッシュマフィンで閉じる。
12月05日（水）
白菜のパスタ
＜材料 ２人分＞
- スパゲッティーニ １６０ｇ
- 白菜 １/８個（約３００ｇ）
- トマトホール缶 ２００ｇ
- 茹でタコ １００ｇ
- ニンニク ２片
- バター １０ｇ
- 唐辛子 １本
- アンチョビ ４枚
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- パン粉 適量
- パルメザンチーズ 適量
＜作り方＞
- ニンニクは、みじん切りにする。
- 唐辛子は、種を取り除き、輪切りにする。
- 茹でタコは、食べやすい大きさに切る。
- フライパンで炒ったパン粉に 同量のパルメザンチーズを混ぜ合わせる
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、１％の塩（分量外）を入れスパゲッティーニを規定の時間茹でる。
- 白菜は半分に切って、芯と葉を分ける。
- 芯の部分（約２００ｇ）は細切りにして、半分（１００gずつ）に分ける。
- 葉の部分は、大きめに乱切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク（１片分）と唐辛子とアンチョビを炒めて、アンチョビを木べらなどでほぐしながら炒める。
- 細切りにした白菜の芯の部分（１００ｇ）とパスタの茹で汁を、ハンドブレンダーで攪拌する。
- 白菜ペーストと残りの細切り白菜の芯（１００ｇ）をフライパンに加えて、混ぜながら煮る。
- 茹であがったスパゲッティーニとバターを加えてソースを絡め、塩・コショウで味を調える。
- 小鍋にオリーブオイル（大さじ１）を熱し、白菜の葉にこんがりと焼き色をつける。
- 焼き色がついたら、オリーブオイル（小さじ１）を足し、ニンニク（１片分）を炒める。
- 香りが立ったら、トマトホール缶を崩しながら入れてひと煮立ちさせる。
- 茹でタコを加え、１～２分煮て、塩・コショウで味を調える。
- パスタをお皿に盛り、トマトソースを器に別盛りして、別皿のパン粉チーズを添える。
＜ポイント＞
- 白菜をいろいろな方法で調理する
- トマトソースは別添えにする
