09月27日（水）
さつまいもスパゲッティ
＜材料 ２人分＞
- さつまいも １本（３５０ｇ）
- スパゲッティ １６０ｇ
- 生ハム ６０ｇ
- 卵 １個
- 生クリーム １５０ｍｌ
- ゴルゴンゾーラチーズ ３０ｇ
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- はちみつ 適量
＜作り方＞
- スパゲッティを既定の時間茹でる。
- ゴルゴンゾーラチーズを１.５ｃｍ角に切る。
- さつまいもを１.５ｃｍ幅の輪切りにし１０～１５分ほど蒸す。
- 蒸したさつまいもを角切りにする。
- 角切りにしたさつまいもの半分をボウルに入れてよくつぶす。
- 卵を溶きほぐし、生クリームと混ぜ合わせ、つぶしたさつまいもに少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ペーストにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、角切りにしたもう半分のさつまいもを入れ、全体に焼き色をつける。
- 生ハムをちぎって加え、さっと炒める。
- さつまいもに焼き色がついてきたら茹で汁を加えてなじませる。
- 茹で上がったスパゲッティ・角切りにしたゴルゴンゾーラチーズをフライパンに加えてよく混ぜ合わせる。
- さつまいもペーストを加えてよく絡める。
- スパゲッティを器に盛り、塩・コショウを振り、はちみつをかけて完成。
09月25日（月）
アイデア料理研究家 makoさん直伝！「胃腸に優しい シャキシャキ！サーモン餃子」
＜材料 ２人分＞
- キャベツ １/８個
- 鮭 ２切
- 塩 小さじ１/２
- 餃子の皮 １８枚
- トマト 小１/２個
- 青じそ ４枚
- ごま油 適量
- オイスターソース 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 小さじ１
- おろしショウガ 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
＜タレ＞
- ポン酢 大さじ１/２
- 味噌 大さじ１/２
- 白すりごま 大さじ１
- ラー油 適量
＜作り方＞
- キャベツを粗みじん切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えてよく揉む。
- 水気が出たら絞り出し、キャベツのポリ袋に鮭を皮ごとハサミで切って入れる。（骨があれば除く）
- さらに、オイスターソース・醤油・おろしショウガ・片栗粉も加え、鮭の身を潰すようによく揉み混ぜる。
- 餃子の皮に鮭だねをのせ、皮のふちに水（分量外）をつけてヒダをつけながら包む。
- 餃子の裏にごま油をつけて電子レンジの天板にのせ、過熱水蒸気モードで１５分焼き色がつくまで焼く。
- トマトを１ｃｍ角に切る。
- 青じそを粗みじん切りにする。
- ボウルにポン酢・味噌・白すりごま・ラー油・トマト・青じそを加えて混ぜ合わせ、タレを作って完成。
09月25日（月）
青木厚先生直伝！「栄養シミシミ！和洋折衷ロールキャベツ」
＜材料 ２人分＞
- キャベツの葉 ６枚
- 鶏もも挽き肉 ２５０ｇ
- 干ししいたけ ２個
- タマネギ １/４個
- トマト １個
- かつお出汁 ７００ｍｌ
- 片栗粉 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- 耐熱容器に干ししいたけを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱して戻す。
- キャベツはラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
- タマネギ・水で戻した干ししいたけは粗みじん切りにする。
- トマトは大きめの角切りにする。
- ボウルに鶏もも挽き肉・タマネギ・戻したしいたけ・片栗粉・塩・コショウを入れてよく練り、６等分にする。
- キャベツの葉で肉だねを包む。※必要に応じて、巻き終わりを爪楊枝でとめる。
- 鍋に水（１ℓ）を入れて沸かしてかつお節（３０ｇ）を入れ、中火で１０分ほど煮たら、ボウルでこす。
- 別の鍋にかつお出汁・醤油・みりん・塩（小さじ１/２）を入れ、火にかける。
- 沸騰したら、キャベツの巻き終わりを下にして入れる。
- トマトを加えたら蓋をして１５分ほど煮込む。※すき間ができると荷崩れしやすい。
09月20日（水）
アンドシノワーズ・田中あずささん直伝！「カンボジア式 ハーブ和え麺」
＜材料 ２人分＞
- そうめん １００ｇ
- 鯛 １柵（２００ｇ）
- 塩 ２つまみ
- 魚醤 小さじ１
- ショウガ ２片
- キュウリ １本
- サラダ菜 ４枚
- もやし １/３袋（６０ｇ）
- セリ 適量
- スペアミント 適量
＜タレ＞
- ぬるま湯 １/２カップ
- きび砂糖 大さじ１･１/２
- 魚醤 大さじ１
- 塩 適量
- 唐辛子 １本
- ライム汁 大さじ２
- ニンニク １片
- ニンジン １/３本
- ピーナッツ ２０粒程度
＜作り方＞
- ショウガは１～２mm程度の薄切りにする。
- 唐辛子を１ｍｍ幅の小口切りにする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- ニンジンを４ｃｍ長さの細切りにする。
- キュウリを４ｃｍ長さのささがきにする。
- もやしを良く洗ってヒゲを取り、長いものは半分に折る。
- サラダ菜をちぎる。
- ３等分にそぎ切りにした鯛に、塩をまんべんなくすり込む。
- クッキングペーパーにショウガを広げて鯛を乗せ、魚醤をまぶして包んで蒸し器で蒸す。（中火で蒸し時間８分＋余熱２分 ※鯛は重ねないように置く）
- ボウルのぬるま湯に、きび砂糖、魚醤、塩、唐辛子を入れ、きび砂糖が溶けるまで混ぜる。
- すり鉢でピーナッツを粗く砕き、ライム汁、ニンニク、ニンジンと一緒にタレに加えて、塩で味を調え、器に盛る。
- そうめんをたっぷりのお湯で、既定の時間茹でる。
- よく洗ったセリを食べやすい大きさにざく切りにし、セリ･ミント･サラダ菜を器に盛る。
- そうめんを氷水にとり、よく冷やし、キュウリともやしを入れた器に盛る。
- 蒸し器から鯛を取り出して、サラダの器に盛って完成。
09月13日（水）
しいたけそば
＜材料 ２人分＞
- しいたけ ４枚
- 戻したしいたけ ２枚
- そば（乾麺） ２００ｇ
- トマト １個
- しいたけ戻し汁 ２００ｍｌ
- カツオ昆布出汁 ３００ｍｌ
- ごま油 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- 三つ葉 適量
＜作り方＞
- 干ししいたけを水で戻す。
- トマトを１ｃｍ角に切り、三つ葉を食べやすい大きさに切る
- 生のしいたけをかさと軸に分け、薄切りにし、軸を手で割く。
- 水で戻した干ししいたけも薄切りにする。
- そばを既定の時間茹でる。
- 鍋にごま油を入れて火にかけ、トマトを加えて炒める。
- 鍋に薄切りにした干ししいたけ、割いた軸を加えて、さらに炒める。
- しいたけの戻し汁・出汁・醤油・みりんを加え、塩で味を調える。
- ５ｍｍ幅の厚さにそぎ切りしたしいたけに、片栗粉を薄くまぶして茹でる。
- そばの水気を切って器に盛り、トマト汁を注ぎ、茹でたしいたけを網ですくい水気を切ってのせ、三つ葉を飾る。
09月06日（水）
玉ねぎの味噌汁
＜材料 ２～３人分＞
- 玉ねぎ 大１個
- 豚バラ肉薄切り １００ｇ
- 木綿豆腐 １/３丁
- コーン缶 ８０ｇ
- バター ２０ｇ
- 出汁 ４００ｍｌ
- 白味噌 大さじ２
- 薄口醤油 小さじ１
- サラダ油 小さじ１
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- 玉ねぎを薄切りにする。
- 豚バラ肉を５ｃｍの長さに切る。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎ・塩を加えてしんなりするまで炒める。
- 出汁を注ぎ、コーン･木綿豆腐をちぎって加え、フタをして玉ねぎが柔らかくなるまで３～４分ほど煮る。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、豚バラ肉を入れて塩･コショウをして、軽く焼き色をつける。
- 豚バラ肉に焼き色がついたら、一旦取り出す。
- 白味噌を玉ねぎの出汁で溶きながら加え、薄口醤油を加えて馴染ませる。
- 炒めた豚バラ肉を味噌汁に加えて熱する。
- 器に盛って、黒コショウを振ったら完成。