03月25日（水）
新じゃがコロッケ 改め ”うめコロッケ”
＜材料 ２人分＞
- ジャガイモ ２個半
- サバ缶 １/２缶
- はちみつ梅 ２個
- 天ぷら粉 適量
- 水 適量
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
- 赤じそふりかけ 適宜
＜ソースの材料＞
- ジャガイモ １/２個
- 長ネギ １/３本
- オリーブオイル 小さじ１
- 梅干し ２個
- 生クリーム １/２カップ
- 出汁 １/４カップ
＜作り方＞
- はちみつ漬けの梅干しとしそ漬けの梅干しは、種を取りのぞく。
- ジャガイモは竹串がスッと入るまで蒸し、熱いうちに皮をむく。
- ジャガイモをボウルに入れてマッシャーなどで潰し、サバ缶、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
- 種を除いた梅干し（はちみつ漬け）を包丁で叩く。
- コロッケダネを４等分にして、真ん中に叩いたはちみつ梅を入れて、ラップに包んで丸める。
- 天ぷら粉を水で溶く。
- 水で溶いた天ぷら粉に絡め、パン粉をつける。
- １８０℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。
- 揚がったらバットに取り出す。
- 長ネギは、斜め薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、長ネギを１分ほど炒める。
- 容器に炒めた長ネギ、皮をむいたジャガイモ、生クリーム、出汁、種をとったシソ漬け梅干しを入れて、ハンドブレンダーで攪拌する。
- 撹拌したらフライパンに戻し、１分ほどふつふつとなるまで中火で加熱する。
- 器にソースを敷き、コロッケをのせる。仕上げにゆかりをかける。
＜ポイント＞
- ジャガイモをソースにする
- 梅干しを２種類使う
03月18日（水）
若竹ごはん
＜材料 ２人分＞
- ごはん ２合
- タケノコ １/２本
- ワカメ １００ｇ
- 豚ひき肉 １５０ｇ
- 卵 １個
- ニンニク １/２片
- オイスターソース 大さじ１
- ごま油 適宜
- 鶏ガラスープ ３/４カップ
- しょう油 小さじ２
- 水溶き片栗粉 適宜
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- 木の芽 適宜
＜作り方＞
- フライパンに、ごま油（大さじ１）を熱し、ニンニクを炒める。
- ワカメは、食べやすい大きさに切る。
- タケノコは、根元２ｃｍ位のところで切り分ける。
- 穂先側はくし切りにして、根元側はすりおろす。
- ニンニクの香りが立ったら、切ったワカメを加えて中火で１分ほど炒めます。
- オイスターソース、塩、コショウで味を調えて、炊いたご飯に混ぜる。
- 別のフライパンでごま油（大さじ１）を熱し、豚ひき肉を炒める。
- ひき肉の色が変わってきたら、すりおろしたタケノコを加える。
- 全体に馴染んだら、くし切りのタケノコを加えて軽く炒める。
- 鶏ガラスープ、しょう油、塩を加えて、ひと煮立ちしたら、
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて、卵を溶いて回しかける。
- 器にワカメごはんを盛り、タケノコ餡をかける。
- 木の芽を飾る。
＜ポイント＞
- タケノコをすりおろす
03月11日（水）
キムチの赤みそ煮
＜材料 ２人分＞
- キムチ ２００ｇ
- 木綿豆腐 １５０ｇ
- タケノコ水煮 １００ｇ
- カキ ６個
- ツナ缶 １/２缶（７０ｇ）
- ニラ １/２束
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- ごま油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１/４
- 水溶き片栗粉 適宜
＜合わせ調味料＞
- 鶏ガラスープ １カップ
- 赤味噌 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- しょう油 小さじ１
- 酒 大さじ１
＜作り方＞
- カキを大きめのひと口大に刻む。
- フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、豆板醤、刻んだカキを加えて香りが立つまで炒める。
- タケノコを食べやすい大きさに切る。
- キムチを（ザルなどで）具と汁に分ける。
- フライパンにキムチの具、タケノコ、ツナを加えて１分ほど炒める。
- 鶏ガラスープ、赤味噌、砂糖、しょう油、酒で合わせ調味料を作る。
- ニラを１ｃｍ幅に切る。
- フライパンに合わせ調味料を加えて、ひと煮立ちさせる、
- 豆腐を手でちぎりながら入れて、味を含ませる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニラ、キムチの汁を加えて和える。
- 器に盛り付けて完成。
＜ポイント＞
- キムチの汁を搾って使う
03月04日（水）
婦人会直伝！レンコンレシピ③「レンコンサラダ」
＜酢レンコンの材料＞
- レンコン ５００ｇ
- 酢 １･１/４カップ
- 砂糖 ３００ｇ
- 塩 少々
＜酢レンコンの作り方＞
- レンコンは皮をむいて、薄切りにする。
- 鍋に、酢、砂糖、塩を入れて火にかける。
- 砂糖が溶けたら、薄切りにしたレンコンを加える。
- レンコンが透き通るまで火にかける。
- 火を止めて冷ます。
＜レンコンサラダの材料＞
- 酢レンコン ５００ｇ
- キュウリ １本
- ハム ５枚
- 白すりごま 適量
- マヨネーズ 適宜
- 辛子マヨネーズ 適宜
＜レンコンサラダの作り方＞
- キュウリは輪切りにして、塩もみをする。（塩は分量外）
- ハムは細切りにする。
- 冷ました酢レンコンに、塩もみをして水気を絞ったキュウリ、細切りにしたハム、白すりごまを入れてかき混ぜる。
- マヨネーズ、辛子マヨネーズを入れて味を調える。
03月04日（水）
婦人会直伝！レンコンレシピ②「レンコンハンバーグ」
＜材料＞
- レンコン ４００ｇ
- 合挽き肉 ３００ｇ
- パン粉 適量
- 牛乳 １/４カップ
- 卵 １個
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
＜作り方＞
- レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を切る。
- ボウルに、すりおろしたレンコン、合挽き肉を入れ、粘りが出るまでよく揉みこむ。
- パン粉、牛乳、卵、塩、コショウを加え、よく混ぜ合わせる。
- たたきつけながら小判型に成型し、真ん中を少しくぼませる。
- フライパンでサラダ油を熱し、全体になじませる。
- ハンバーグの種を入れ、強火で１０〜１５秒焼いた後、弱火にし３分位焼く。
- 裏返して同様に焼いて完成。
03月04日（水）
婦人会直伝！レンコンレシピ①「コンコン汁」
＜材料＞
- レンコン ３００ｇ
- 鶏ひき肉 ３００ｇ
- めんつゆ 適量
- おろし生姜 適量
- 水 ５カップ
- 白出汁 １/２カップ
- 三つ葉 適宜
- ナルト 適宜
＜作り方＞
- レンコンを皮をむいてすりおろす。
- すりおろしたレンコンに、鶏挽き肉を加えて混ぜ合わせる。
- めんつゆ、おろし生姜を加えてよく混ぜ、団子型に成型する。
- 鍋でお湯を沸かし、白出汁を入れて混ぜ合わせ、団子を入れて茹でる。
- 最後に、分量外のレンコンを鍋に直接すりおろし、とろみをつける。
03月04日（水）
ハマグリのトマトパスタ
＜材料 ２人分＞
- リゾーニ １００ｇ
- ハマグリ ４００ｇ
- キャベツ １００ｇ
- タマネギ １/４個
- ニンニク １/２片
- オリーブオイル 大さじ２
- 酒 １/２カップ
- トマト缶 １/２缶
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- ホットソース 適宜
- パセリ 適宜
＜作り方＞
- 鍋にお湯（１ℓ）を沸かし、１２ｇの塩（お湯の1、2％）を入れ、リゾーニを規定の時間茹でる。
- ニンニクは包丁で潰す。
- フライパンでオリーブオイル、潰したニンニクを熱す。
- キャベツを大きめのひと口大に切る。
- タマネギを薄切りにする。
- ニンニクの香りが立ったら、キャベツとタマネギを加えて１分ほど強火で炒める。
- さらに、ハマグリ、酒を加えて、フタをして１分３０秒ほど蒸し、ハマグリが開いたら、一度取り出す。
- リゾーニが茹で上がったらザルにあげる。
- ハマグリを取り出したフライパンに、トマト缶とパスタの茹で汁（1／2カップ）を加えて、ひと煮立ちさせる。
- 茹で上がったリゾーニを加えて、馴染むまで３０秒ほど軽く煮込む。
- 塩、コショウ、ホットソースで味を調える。
- 取り出したハマグリを再び投入して、軽く煮込む。
- パセリは細かく刻む。
- 器に盛りつけて、仕上げにパセリを散らす。
＜ポイント＞
- ハマグリは一度取り出す
- ホットソースで味付けする