10月30日（水）
バナナフレンチトースト
＜材料 ２人分＞
- 食パン（６枚切り） ２枚
- バナナ 小２本
- 卵 ２個
- 牛乳 １２０ｍｌ
- 砂糖 小さじ４
- バター ３０ｇ
- シナモンパウダー 適量
- ミント 適量
＜キャラメルソース＞
- グラニュー糖 ８０ｇ
- 水 小さじ２
- 生クリーム １００ｍｌ
＜作り方＞
- バナナを一口大に切る。
- 食パンを９等分に切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖・牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- さらに、食パン・バナナを加えて混ぜる。
- フライパンにバターを入れ、火にかけて溶かす。
- 食パンを卵液ごと流し入れ、火を弱めてフタをし、焼き色がつくまで２～３分ほど焼く。
- 皿などを使って裏返し、焼き色がつくまで焼く。
- 器にフレンチトーストを盛り、キャラメルソースをかけ、シナモンパウダーを振る。（お好みで粉糖などを飾ってもＯＫ）
＜キャラメルソースの作り方＞
- 生クリームを温める。
- 小さめのフライパンにグラニュー糖・水を入れて火にかけ、茶色に色づくまで加熱する。
- 温めた生クリームを２～３回に分けて加え、混ぜ合わせる。
10月23日（水）
ほうとう風かぼちゃのパスタ
＜材料 ２人分＞
- かぼちゃ ２００ｇ
- フェットチーネ １２０ｇ
- タマネギ １/４個
- ニンニク １/２片
- バター ３０ｇ
- 牛乳 ４００ｍｌ
- 出汁 １００ｍｌ
- 白みそ 大さじ２
- 塩・コショウ 適量
- パルメザンチーズ 適量
- パセリ 適量
＜作り方＞
- かぼちゃを一口大に切り、柔らかくなるまで蒸す。
- フェットチーネを既定の表示時間より１分短く茹でる。
- タマネギを薄切りにする。
- ニンニク・パセリをみじん切りにする。
- 鍋にバター・刻みニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
- 蒸したかぼちゃを加え、バターが馴染むまで炒める。
- 火を止め、出汁・牛乳を加えてハンドブレンダーで滑らかくなるまで撹拌する。
- 火にかけ、白みそを溶き入れ、塩・コショウで味を調える。
- 茹で上がったフェットチーネを加えて、ソースをよく絡める。
- 器にパスタを盛り、パルメザンチーズ・パセリを散らしたら完成。
10月16日（水）
斉 風瑞さん直伝！「納豆チャーハン」
＜納豆チャーハンの材料 １人分＞
- 温かいご飯 １８０ｇ
- 納豆（小粒） １パック（５０ｇ）
- 卵 ２個
- 焼き豚 ２０ｇ
- 長ネギ １５ｇ
- ザーサイ １０ｇ
- 青ネギ 適量
- 米油 大さじ２
- ケチャップ 小さじ１
- 塩 １ｇ
- 白コショウ（パウダー） 少々
- 醤油 少々
＜作り方＞
- 長ネギ・ザーサイをみじん切りにする。
- 焼き豚は５ｍｍの角切りにする。
- フライパンに米油をひいて強火にし、鍋に油をなじませる。
- 長ネギを入れ、少し色づくまで炒める。
- 溶き卵を加え、まわりが少し固まるまで待つ。
- 卵と油を軽く混ぜ、卵の上に温かいご飯をのせてひっくり返し、全体を手早く混ぜ合わせる。
- 塩・ケチャップを加えて、炒め合わせる。
- 焼き豚・ザーサイを加え、炒め合わせる。
- 納豆・小口切りにした青ネギを加えて全体になじませる。
- 白コショウ・醤油で味付けし、器に盛って完成。
＜白菜とりんごのサラダの材料 １人分＞
- 白菜 １５０ｇ
- りんご １/４個
＜ドレッシング＞
- ごま油 大さじ１
- 酢 大さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
- 塩 小さじ１/４
＜作り方＞
- 白菜は５～６ｃｍの長さに切り、芯は厚さを２等分にして細切りにし、葉は５～６ｃｍの長さの５ｍｍ幅に切る。
- りんごはマッチ棒の太さに切り、塩水に２～３分ほどさらす。
- 白菜に塩を振ってさっと混ぜ、５分ほどおく。
- ボウルに砂糖・塩・酢を入れて溶けるまで混ぜ、ごま油を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 水分をしぼった白菜・りんごにドレッシングを和え、器に盛って完成。
10月09日（水）
さんまのクリームソース
＜材料 ２人分＞
- さんま（３枚おろし） １２０ｇ
- オリーブオイル 小さじ２
- イタリアンパセリ 適量
- 塩・コショウ 適量
＜肝ソース＞
- さんまの肝 ２尾分
- バルサミコ酢 小さじ２
- はちみつ 小さじ１
- 醤油 小さじ１
＜クリームソース＞
- マッシュルーム（茶） ４～６個
- タマネギ １/４個
- 甘栗 ６粒
- 生クリーム １５０ｍｌ
- バター ２０ｇ
- 小麦粉 大さじ１/２
- 塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- さんまに塩・コショウを振る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、さんまの皮面が下になるように並べ入れ、両面に焼き色をつける。
- 【肝ソース】さんまが焼けたら取り出し、同じフライパンに肝を入れて火にかけて炒める。
- 【肝ソース】火を止め、バルサミコ酢・はちみつ・醤油を加えて混ぜる。
- 【肝ソース】再び火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
- 器にクリームソースを敷き、その上にさんまをのせ、肝ソースをかけ、刻んだイタリアンパセリを散らして完成。
＜クリームソースの作り方＞
- タマネギを薄切りにする。
- マッシュルームを２～４等分にする。
- 甘栗を半分に切る。
- 小鍋にバターを入れて火にかけ、タマネギ・マッシュルームをしんなりするまで炒める。
- 具材がしんなりしたら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 火を止め、生クリームを加えて全体が馴染むまで混ぜ、塩・コショウで味を調える。
- 再び火にかけ、とろみがついたら甘栗を加えてなじませる。
10月07日（月）
きのこ農家直伝！「椎茸のえび詰め」
＜材料 １人分＞
- 椎茸 ４個
- えび ４尾
- マヨネーズ 大さじ２～３
- ニンニク １/２片
- 塩 適量
- コショウ 適量
- コチュジャン 適量
＜作り方＞
- 椎茸の石づきと軸を切り取る。
- えびを茹で、細かく刻む。
- ボウルにえび・マヨネーズ・ニンニク・塩・コショウを入れて和える。
- 椎茸の傘の内側に和えたえびを詰める。
- オーブンの天板にアルミホイルを敷いて椎茸をのせ、１５分ほど加熱する。
- 焼き上がったら、コチュジャンをのせて完成。
10月07日（月）
きのこ農家直伝！「椎茸の佃煮」
＜材料 ２人分＞
- 生椎茸 ４００ｇ ＊今回は小さい椎茸を使用
- 醤油 大さじ６
- 酒 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
＜作り方＞
- 椎茸の石づきを切り取る。
- 鍋に椎茸・醤油・酒・砂糖を入れ、中火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、汁気がなくなるまで煮詰めて完成。
10月07日（月）
さつまいも農家直伝！「さつまいもペースト」
＜材料 ２人分＞
- 蒸かしいも １本 ＊１００ｇ程度/今回はふくむらさきを使用
- クリームチーズ ２０ｇ
- はちみつ 適量
＜作り方＞
- 蒸かしいもをよくつぶし、クリームチーズを加えてよく混ぜる。
- トースト（分量外）に、いもクリームチーズをまんべんなく塗り、はちみつをかけて完成。
10月07日（月）
さつまいも農家直伝！「３色のさつまいもコロッケ」
＜材料 ２人分＞
- 蒸かしいも ２００ｇ ＊今回はハロウィンスイート・ふくむらさき・しろほろりを使用
- 水 １３０ｍｌ
- 砂糖 小さじ１
- 卵 １個
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
＜蒸かしいもの作り方＞
- さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切る。
- 炊飯器にさつまいも・水を入れて炊いたら完成。
＜コロッケの作り方＞
- 蒸かしいもをよくつぶし、砂糖を加えて粒が残らなくなるまでよく混ぜる。
- ピンポン玉程度の大きさに丸く成形する。
- 小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順につけ、１８０℃の油できつね色になるまで揚げたら完成。
10月02日（水）
スパイシーれんこん
＜材料 ２人分＞
- れんこん １２０ｇ
- 大和芋 ２００ｇ
- 卵 １個
- 細ネギ ６本
- 素干しえび 大さじ２
- 塩 適量
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
- 酢 適量
- 醤油 適量
＜オリジナルスパイス＞
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
- 醤油 大さじ１
- 煮干し粉 小さじ１
- クミンパウダー 小さじ１/２弱
- 五香粉 小さじ４/１
- フライドオニオン ３０ｇ
- フライドガーリック ２０ｇ
- コショウ 適量
- 韓国粉唐辛子 大さじ１・１/２
＜作り方＞
- れんこんの２/３量を薄切りにし、残りをみじん切りにする。
- 細ネギを小口切りにする。
- 大和芋をすりおろす。
- ボウルにすりおろした大和芋・卵・塩を入れ、泡だて器で全体が馴染むまで混ぜる。
- れんこんのみじん切り・素干しえび・細ネギを加えて混ぜる。
- フライパンに多めのサラダ油を入れて火にかけ、れんこんの薄切りを並べ、上から大和芋の生地を流し入れ、全体に広げて焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、フタをして３分ほど火が通るまで焼く。
- フタを外してごま油を回しかけ、カリッとするまで焼く。
- 器にれんこんの面が表面になるように盛り、オリジナルスパイスをのせ、酢醤油を添えて完成。
＜オリジナルスパイスの作り方＞
- 別のフライパンにみりん・砂糖を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
- 火を止め、醤油を加えて混ぜる。
- 煮干し粉・クミンパウダー・五香粉・フライドオニオン・フライドガーリック・コショウを加えて混ぜ、弱火にかけて水分が飛ぶまで煎る。
- 韓国粉唐辛子を加えて混ぜ、バットなどに広げて冷ます。