04月27日（水）
アジの３種パスタ
＜エスニック風パスタの材料 ２人分＞
- フェデリーニ ７０ｇ
- アジ（三枚おろし） １尾分
- ニンニク １片
- 唐辛子（輪切り） １本分
- バジル ４枚
- オリーブオイル 大さじ１
- ニョクマム 小さじ１
- レモン汁 小さじ２
＜エスニック風パスタの作り方＞
- フェデリーニを既定の時間より１分短く茹で、それぞれのパスタ用に３等分する。
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンに、オリーブオイル・輪切りの唐辛子・みじん切りにしたニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったらアジを加えて、両面に焼き色を付けてほぐす。
- フライパンにパスタの茹で汁（大さじ４）・ニョクマム・レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
- さらに、茹で上がったフェデリーニ・バジルをちぎって加え、ソースをよく絡めたら器に盛る。
＜韓国風パスタの材料 ２人分＞
- フェデリーニ ７０ｇ
- アジ（三枚おろし） １尾分
- 長ネギ １/３本
- ニンニク（すりおろし） 少々
- キュウリ １/３本
- コチュジャン 大さじ１
- 酢 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- ごま油 大さじ１
＜韓国風パスタの作り方＞
- 長ネギをみじん切りにする。
- アジを細く切る。
- キュウリを細切りにする。
- ボウルに、コチュジャン・酢・醤油・ごま油を入れて混ぜ合わせる。
- 細かく切ったアジ・みじん切りにした長ネギ・すりおろしたニンニクを加えて混ぜる。
- フェデリーニを加えてソースと絡め、器に盛り、キュウリの細切りを添える。
＜和風パスタの材料 ２人分＞
- フェデリーニ ７０ｇ
- アジ（三枚おろし） １尾分
- 青じそ ４枚
- 長ネギ １/３本
- 味噌 大さじ１
- オリーブオイル 適量
＜和風パスタの作り方＞
- ショウガを薄切りにする。
- アジの中骨を焼き網で焼き色が付くまで炙る。（トースターで代用可能）
- 鍋に、水・焼いたアジの中骨・長ネギの青い部分・薄切りにしたショウガを入れて沸かす。
- 途中でアクを取りながら、弱火で２０分ほど加熱して出汁をとる。
- 青じそと長ネギを粗みじん切りにする。
- ３枚におろしたアジを包丁で叩く。
- 粗みじんにした味噌・青じそ・長ネギを加えてさらに叩き、なめろうにする。
- 器に茹で上がったフェデリーニを盛り、なめろうを乗せて出汁を注いでオリーブオイルを回しかける。
04月20日（水）
ミルクスンドゥブ
＜材料 ２～３人分＞
- 牛乳 ７００ｍｌ
- アサリ １５０ｇ
- 豚バラ肉薄切り １２０ｇ
- 白菜漬け １２０ｇ
- 絹ごし豆腐 １丁
- 長ネギ １/３本
- シメジ ６０ｇ
- ニラ ６０ｇ
- 唐辛子 ４本
- ごま油 大さじ１
- 白味噌 小さじ２
＜豚バラ肉の下味＞
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- 柚子胡椒 小さじ２
- 薄口醤油 小さじ２
- 酒 小さじ２
＜作り方＞
- アサリは砂抜きをする。
- ニンニクとショウガをすりおろす。
- 豚バラ肉を５ｃｍ幅に切る。
- 豚バラ肉に、すりおろしたニンニク・ショウガ・柚子胡椒・酒・薄口醤油を揉み込む。
- 土鍋に牛乳・アサリを入れて火にかける。
- 唐辛子の種を抜く。
- 長ネギを２ｃｍ幅の斜め切りにする。
- シメジをほぐす。
- ニラを５ｃｍ幅に切る。
- 白菜漬けを２ｃｍ幅に切る。
- フライパンにごま油・唐辛子を入れて火にかけ、下味を付けた豚バラ肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- ２ｃｍ幅に切った白菜漬けをフライパンに加えて炒める。
- 土鍋のアサリの殻が開いたら白みそで味をつける。
- フライパンで炒めた具材を土鍋に加える。
- さらに長ネギ・シメジ、絹豆腐を大きめに手でちぎって加える。
- 具材に火が通ったら、仕上げにニラを加えて完成。
04月19日（火）
アサリとたけのこのバターうどん
＜材料＞
- 冷凍うどん ２玉
- アサリ ２００ｇ
- たけのこ ８０ｇ
- バター １０ｇ
- 酒 ５０ｍｌ
- 出汁 ８００ｍｌ
- 薄口醤油 ７０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 青ネギ 適量
＜作り方＞
- アサリは砂抜きしておく。
- たけのこは、穂先側を薄めのくし切り、根元の方をいちょう切りにする。
- 青ネギは小口切りする。
- 鍋に砂抜きしたあさり、たけのこ、酒を入れて蓋をして火にかける。
- アサリの口が開いたら、バターを加えて炒める。
- 出汁、薄口醤油、みりんを加えて一煮立ちさせる。
- 冷凍うどんをレンジで温めて丼に入れる。
- うどんにアサリのバター炒めをのせ、青ネギを散らす。
04月19日（火）
山菜のチーズフリット
＜材料＞
- 山菜 適量 ＊タラの芽などお好みで
- 天ぷら粉 ５０ｇ
- 炭酸水 ９０ｍｌ
- パルミジャーノチーズ １０ｇ
- レモン 適宜
- 塩 適宜
- サラダ油 適量
＜作り方＞
- ボウルに天ぷら粉・炭酸水を混ぜ合わせて衣を作る。
- パルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせる。
- 山菜に衣をつけて１８０℃の揚げ油で揚げる。
- 器に盛り、パルミジャーノチーズ（分量外）をかけ、塩、レモンを添える。
04月19日（火）
たけのこのガーリックバターソテー
＜材料＞
- たけのこ ３００ｇ ＊水煮や茹でタケノコでＯＫ
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ１
- 醤油 小さじ２
- バター ２０ｇ
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 鰹節 適宜
＜作り方＞
- タケノコは、穂先側を薄めのくし切り、根元をいちょう切りにする。
- ニンニクを潰す。
- フライパンに、オリーブオイルと潰したニンニクを入れて熱する。
- ニンニクの香りが立ったら、タケノコを全部加えて焼き色がつくまで炒める。
- バター・醤油を加えて味付けし、塩・コショウで味を調える。
04月13日（水）
焼きキャベツのリゾット添え
＜材料 ２人分＞
- 春キャベツ １/４玉
- ニンニク １片
- バター ３０ｇ
- アンチョビ １枚
- 醤油 小さじ１
- ごはん １８０ｇ
- ホタテ缶 １缶
- タマネギ １/４個
- 生クリーム １００ｍｌ
- 牛乳 ５０ｍｌ
- 白ワイン 大さじ１
- オリーブオイル 小さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
- パルミジャーノ 適量
＜作り方＞
- ニンニクを包丁などで潰す。
- アンチョビを刻む。
- キャベツの外側の葉を取り除き、残りを２等分のくし形切りにする。
- フライパンにバター・潰したニンニク・刻んだアンチョビを入れて火にかけ、バターが溶けたら、くし切りキャベツを入れて両面を焼く。
- 両面に焼き色が付いたら、醤油を回し入れる。
- タマネギをみじん切りにする。
- 取り除いておいたキャベツの外側の葉を、粗みじんに切る。
- 別のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、みじん切りにしたタマネギ・粗みじん切りにしたキャベツを炒める。
- 白ワイン・ホタテ缶・生クリーム・牛乳を入れてひと煮立ちさせ、ごはんを加えて混ぜ合わせる。
- パルミジャーノを削って加え、塩・コショウで味を調える。
- 器にリゾットと焼きキャベツを盛り付ける。
- 仕上げにも、パルミジャーノを削り、コショウをふって完成。
04月11日（月）
菜の花と桜エビの炒め蒸し
＜材料 ２人分＞
- 菜の花 １５０ｇ
- ニンニク １片
- 桜エビ ３０ｇ ※しらすでも代用可能
- 醤油 大さじ１/２
- ごま油 大さじ１
＜作り方＞
- ニンニクを薄切りにする。
- 鍋にごま油を入れ中火で熱し、煙が出たら、半分に切った菜の花、ニンニク、桜エビを入れ、フタをして中火のまま１分ほど加熱する。
- 火を止めて、醤油を加え、菜の花がしんなりするまで混ぜながら炒めて完成。
04月11日（月）
鰆のトマト煮込み
＜材料 ２人分＞
- サワラ ２切
- 塩 小さじ１/２＋小さじ１/２
- 片栗粉 小さじ２
- 新玉ねぎ １個
- トマト １個
- 新じゃがいも １個
- バジル ２～３枚
- オリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
- サワラの切り身両面に塩（小さじ１/２）・片栗粉をまぶす。
- 新玉ねぎを・トマト・新じゃがいもを一口大に切る。
- 鍋に、オリーブオイル、新玉ねぎ、トマト、新じゃがいもの順に入れて塩（小さじ１/２）を振り、フタをして約５分中火にかける。
- フタの隙間から蒸気が出たら、極弱火で５分ほど追加で加熱する。
- サワラを入れ、フタをして中火で熱し、蒸気が出たら極弱火で約３分加熱する。
- お皿に盛り付け、手でちぎったバジルを乗せる。
04月06日（水）
わかめ天丼
＜材料 ２人分＞
- わかめ １００ｇ
- タケノコ １００ｇ
- 鶏ひき肉 ５０ｇ
- ショウガ １片
- ごはん １合分
- ごま油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 水 大さじ２
- オイスターソース 小さじ２
- 揚げ油 適量
- 木の芽 適量
- 天ぷら粉 ４０ｇ
- 水 ６０ｍｌ
- 出汁 １００ｍｌ
- 醤油 小さじ４
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
＜作り方＞
- ショウガをみじん切りにする。
- わかめを食べやすい大きさに切る。
- タケノコを薄切りにする。
- フライパンにごま油・みじん切りにしたショウガを入れて火にかける。
- 香りが立ったら鶏ひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。
- タケノコ・わかめ（２０ｇ）を加えて炒め、酒・水・オイスターソースを加えて、汁気が少なくなるまで炒める。
- 汁気が少なくなったら、ボウルのごはんに加えてよく混ぜる。
- 天ぷら粉・水をボウルで混ぜ合わせ、残りのわかめ（８０ｇ）を加えて混ぜる。
- １８０℃の揚げ油に薄めに広げて落とし、カリッとするまで揚げる。
- 小鍋に、出汁・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて天つゆを作る。
- 天つゆは別の器に注ぐ。
- 丼に混ぜごはんを盛り、わかめの天ぷらをのせ、木の芽を散らす。