よじごじDays

しそぶた

＜材料　２人分＞

• 青じそ　　　　　　７枚
• 豚ロース薄切り肉　８枚
• ショウガ　　　　　１／２片
• 酢　　　　　　　　大さじ２
• すりごま　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　大さじ１
• ごま油　　　　　　小さじ１
• 小麦粉　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　適量

＜漬け青じそ＞

• 青じそ　　　　　　８枚
• 醤油　　　　　　　大さじ４
• 出汁　　　　　　　大さじ２

＜付け合わせ＞

• キャベツ　　　　　適量
• 青じそ　　　　　　適量

＜作り方＞

1. ポリ袋に、醤油・出汁を混ぜ合わせ、青じそ８枚を入れ、冷蔵庫で一晩漬ける。
2. 漬けた青じそを豚ロース薄切り肉に乗せて、半分に折って小麦粉をまぶす。（豚肉１枚に、漬け青じそ１枚）
3. フライパンに多めのサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を並べ入れて両面を焼く。
4. ソース用に青じそ（７枚）を細かく刻む。
5. ショウガをすりおろす。
6. 青じそを漬けた出汁醤油に、ショウガ・酢・すりごま・砂糖・こま油・刻んだ青じそを加えて混ぜる。
7. 付け合わせようのキャベツと青じそを千切りにする。
8. 千切りキャベツ・千切り青じそを混ぜ合わせる。
9. 器に付け合わせのキャベツを盛り付ける。
10. 焼いた豚肉をフライパンから取り出して器に盛り付け、青じそソースをかけて完成。

カツオの味噌フライ

＜材料　２人分＞

• カツオ（ブロック）　１８０ｇ
• マヨネーズ　　　　　大さじ２
• 薄力粉　　　　　　　大さじ２
• 水　　　　　　　　　大さじ２
• パン粉　　　　　　　適量
• 味噌　　　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　大さじ２
• オリーブオイル　　　大さじ３
• サラダ油　　　　　　適量
• かいわれ大根　　　　１パック

＜作り方＞

1. ブロックのカツオを１．５ｃｍ程度の厚さに切る。
2. ポリ袋に、マヨネーズ、薄力粉、水を入れて混ぜ合わせる。
3. 薄切りにしたカツオを袋に入れて衣をつける。
4. パン粉を入れた別のポリ袋に、衣がついたカツオを入れてパン粉をつける。
5. フライパンでサラダ油を熱し、両面を揚げ焼きにする。
6. 耐熱容器に、味噌、みりんを入れて混ぜ合わせ、電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱し、ソースを作る。
7. お皿に、かいわれ大根を添え、カツオのフライを乗せてソースをかけたら完成。

味しみしみ味噌チャーシュー

＜材料　２人分＞

• 豚肉（ブロック）　２００ｇ
• 味噌　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　大さじ２
• 酒　　　　　　　　大さじ２
• 白髪ネギ　　　　　適量

＜作り方＞

1. ブロックの豚肉に、フォークで穴を開ける。
2. ポリ袋に、味噌、みりん、酒を入れて混ぜ合わせる。
3. ブロックの豚肉をポリ袋に入れて揉み込む。
4. 耐熱容器に豚肉をタレごと取り出してラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱する。
5. 一度取り出してひっくり返し、同じく電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱する。
6. 竹串を刺して火の通り具合を確認する。（汁が赤い場合は３０秒ほど追加で加熱する）
7. 電子レンジから取り出して、粗熱を取る。
8. 食べやすいサイズに切り、白髪ネギを添えて完成。

ふわふわたまごサンド

＜材料　２人分＞

• 食パン（８枚切り）　４枚
• レタス　　　　　　　２枚
• オリーブオイル　　　大さじ１
• たまご　　　　　　　４個
• 味噌　　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　大さじ１/２　
• 米酢　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞

1. レタスを適度な大きさにちぎる。
2. ボウルに、味噌、砂糖、米酢を混ぜ、味噌ダレを作る。
3. 食パンの片面に味噌ダレ塗る。
4. 味噌ダレを塗った食パン４枚中２枚に、ちぎったレタスをのせる。
5. たまごをしっかり溶く。
6. フライパンを熱し、オリーブオイルの半量を入れ、しっかり溶いたたまごを半量流し入れる。
7. ぐるぐる混ぜるように熱し、食パンサイズになるようスクランブルエッグを小さくまとめる。
8. スクランブルエッグをレタスの上にのせる。（２回繰り返す）
9. 食パンを上から重ねて、パン切り包丁で３等分に切って完成。

やわらかローストチキン

＜材料　２人分＞

• 鶏モモ肉　　　３００ｇ　
• ジャガイモ　　１個　
• パプリカ　　　１/２個
• レタス　　　　１枚
• 味噌　　　　　大さじ２
• はちみつ　　　大さじ１
• 白ワイン　　　小さじ１
• 塩　　　　　　適量
• コショウ　　　適量

＜作り方＞

1. 鶏モモ肉の皮面をフォークを刺して穴をあけ、塩・コショウをふる。
2. ポリ袋に味噌、はちみつ、白ワインを入れて混ぜ合わせる。
3. 穴を開けた鶏モモ肉を加えて揉み込み、半日ほど漬け込む。
4. ジャガイモを一口大に切る。
5. パプリカを１cm幅程度の細切りにする。
6. レタスは適度な大きさにちぎる。
7. フライパンで、漬け込んだ鶏モモ肉、ジャガイモ、パプリカを焼いて完成。

トマトの生醤油（なましょうゆ）漬け

＜材料　２人分＞

• トマト　　　　　　　　　１個　
• 生醤油（なましょうゆ）　大さじ 1　
• かつお節　　　　　　　　１/２袋
• 青じそ　　　　　　　　　適宜

＜作り方＞

1. トマトをざく切りにする。
2. ポリ袋にトマト、生醤油（なましょうゆ）、かつお節を加え、混ぜ合わせるように軽く揉み込んで、１０分ほど置く。
3. 青じそを細切りにする。
4. お皿に漬けたトマトと青じそを飾って完成。

白身魚の生醤油（なましょうゆ）クリームソース

＜材料　２人分＞

• 白身魚　　　　　　　　　２切
• アスパラ　　　　　　　　４本
• 塩　　　　　　　　　　　少々
• コショウ　　　　　　　　少々
• 小麦粉　　　　　　　　　大さじ１
• オリーブオイル　　　　　大さじ１
• 生クリーム　　　　　　　大さじ２　
• 生醤油（なましょうゆ）　大さじ１/２

＜作り方＞

1. 白身魚に塩・コショウをふり、小麦粉をまぶす。
2. アスパラは皮の硬い部分を剥き、横半分に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、白身魚を入れて両面焼き色がつくまで焼く。
4. ボウルに生醤油（なましょうゆ）と生クリームを混ぜ合わせる。
5. お皿に焼いた白身魚をのせて、ソースをかけたら完成。

まるごと玉ねぎ～生醤油（なましょうゆ）＆オリーブオイルかけ～

＜材料　１人分＞

• 新タマネギ　　　　　　　１個
• ミニトマト　　　　　　　２個
• さやいんげん　　　　　　１本
• オリーブオイル　　　　　適量
• 生醤油（なましょうゆ）　適量

＜作り方＞

1. 新タマネギを十字に切る。
2. 新タマネギを電子レンジ（６００Ｗ）で約２分加熱する。
3. 器に加熱した新タマネギを乗せ、ミニトマト、さやいんげんを添える。
4. 最後に生醤油（なましょうゆ）とオリーブオイルを１：３の割合でかけて完成。

もろみピザトースト

＜材料　１人分＞

• 食パン　　　　　１枚　　
• もろみ　　　　　１０ｇ　　
• 新タマネギ　　　１/８個　
• パプリカ　　　　１/８個
• ピーマン　　　　１/８個
• ミニトマト　　　２個
• ピザ用チーズ　　２０ｇ

＜作り方＞

1. ピーマンを細切りにする。
2. 新タマネギ・ミニトマトを薄切りにする。
3. 食パンにもろみを薄く塗る。
4. カットした新タマネギ・ピーマン・ミニトマト、ピザ用チーズの順に乗せる。
5. トースターを強火にし、約5分ほど焼いて完成。

ニラ玉うどん

＜材料　２人分＞

• ニラ　　　　　　１束（１００ｇ）
• うどん　　　　　２玉
• 豚ひき肉　　　　１００ｇ
• ニンニク　　　　１片
• ごま油　　　　　大さじ１
• 味噌　　　　　　大さじ１･１/２
• 酒　　　　　　　大さじ２
• ウスターソース　小さじ２
• 砂糖　　　　　　小さじ２
• 卵　　　　　　　２個
• 塩昆布　　　　　２つまみ
• かつお節　　　　適量

＜作り方＞

1. 鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でる。
2. ニンニクをみじん切りにする。
3. ニラを小口切りにして、少量を飾り用に取り分けておく。
4. 塩昆布を刻む。
5. フライパンにごま油・みじん切りにしたニンニクを入れて火にかける。
6. 香りが立ったら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
7. 炒めた豚ひき肉に、味噌・酒・ウスターソース・砂糖・小口切りにしたニラを加えて炒める。
8. 卵を黄身と白身に分ける。
9. 器に卵白・刻んだ塩昆布・茹でたうどんを入れてよく混ぜる。
10. ニラ肉味噌・飾り用のニラ・卵黄・かつお節を乗せて完成。

豚チリ

＜材料　２人分＞

• 豚こま肉　　　　　　２５０ｇ
• モッツァレラチーズ　１００ｇ
• トマト　　　　　　　小１個
• 長ネギ　　　　　　　１/３本
• ショウガ　　　　　　１片
• ニンニク　　　　　　１片
• 豆板醤　　　　　　　小さじ１
• ケチャップ　　　　　大さじ１
• 酒　　　　　　　　　大さじ１＋大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　小さじ１
• 水　　　　　　　　　大さじ３
• 片栗粉　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　適量
• コショウ　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　　適量
• ミント　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. 豚こま肉に酒・塩・コショウを揉み込み下味をつける。
2. ８等分にして丸め、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに多めのサラダ油を入れて火にかけ、丸めた豚こま肉を揚げ焼きにする。
4. 長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
5. トマトを１ｃｍ角に切る。
6. 別のフライパンに、サラダ油（大さじ１）・みじん切りにしたニンニク・ショウガ・長ネギ（半量）・豆板醤を入れて火にかける。
7. 香りが立ったらカットしたトマトを加えて、形がなくなるまで炒める。
8. さらに、ケチャップ・酒・砂糖・水を加えて混ぜ、塩で味を調える。
9. 揚げた豚こま肉・長ねぎ（半量）を加えて、チリソースと絡める。
10. 仕上げにモッツアレラチーズをちぎって加える。
11. さっと炒め合わせ、器に盛り付けて完成。

クラムドリア

＜材料　２人分＞

• あさり　　　　　　４００ｇ
• ご飯　　　　　　　１合分
• タマネギ　　　　　１/４個
• セロリ　　　　　　１/２本
• ニンジン　　　　　１/３本
• ニンニク　　　　　１片
• パセリ　　　　　　適量
• 白ワイン　　　　　１００ｍｌ
• 牛乳　　　　　　　２５０ｍｌ
• 小麦粉　　　　　　大さじ２
• バター　　　　　　３０ｇ＋１０ｇ
• ミックスチーズ　　５０ｇ
• 塩　　　　　　　　適量
• コショウ　　　　　適量

＜作り方＞

1. タマネギ・セロリ・ニンジンは、５ｍｍ角に切る。
2. フライパンに、あさり・白ワインを入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開いたら火を止める。
3. ザルなどであさりと汁を分け、あさりは身を外す。　　
4. 別のフライパンに、バター（３０ｇ）を入れて火にかけ、タマネギ・セロリ・ニンジンを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れて炒める。
5. 牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜ、さらに酒蒸し後のあさりの汁を加えて混ぜ、塩で味を調えて、ホワイトソースが完成。
6. ニンニク・パセリをみじん切りにする。
7. 酒蒸しをしたフライパンに、バター（１０ｇ）・刻んだニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらご飯・刻んだパセリを加えて炒める。
8. 塩・コショウをして、酒蒸ししたあさりの身を加えて混ぜ、バターライスが完成。　　　
9. 耐熱の器にバターライスを入れ、ホワイトソースをかけ、ミックスチーズを散らす。
10. バーナーでチーズに焼き色を付けて完成。（トースターでも可能）