08月30日（火）
とうもろこしのカルボナーラ風
＜材料 ２人分＞
- とうもろこし １本
- スパゲッティー二 １６０ｇ
- タマネギ １/３個
- ベーコン ３枚
- 卵 １個
- 水 １５０ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ１＋小さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- パルメザンチーズ １５ｇ
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- スパゲッティー二はお湯（分量外）に対して、１％の塩を加えて、既定の時間茹でる。
- とうもろこしの実を外す。
- タマネギを薄切りにする。
- ベーコンを１ｃｍ幅に切る。
- 鍋に、オリーブオイル（大さじ１）を入れて火にかけ、タマネギ・とうもろこしを入れ、塩を振ってしんなりするまで炒める。
- 飾り用にとうもろこしを少し取り置いておく。
- 白ワイン・水を加えて３～４分ほど煮込む。
- ハンドブレンダーで、滑らかなペースト状になるまで攪拌する。
- フライパンに、オリーブオイル（小さじ１）を入れて火にかけ、ベーコンを炒める。
- とうもろこしペーストを加えて軽く煮詰める。
- ボウルに卵を溶きほぐし、パルメザンチーズを加える。
- ボウルにソースを加えて混ぜ、塩で味を調える。
- ソースにスパゲッティーニを加えてよく絡める。
- 器に盛り付け、コショウをふって完成。
08月29日（月）
サッパリ蒸し南蛮漬け
＜材料 ２人分＞
- サバ（３枚おろし） １/２尾
- 赤ピーマン ２個
- ズッキーニ １本
- エリンギ ２本
- 酒 大さじ２
- スイカ（果実部分） １００ｇ
- すだち ２個
- 醤油 大さじ２弱
- 生姜の絞り汁 小さじ１
- 七味唐辛子 適宜
＜作り方＞
- エリンギ、ズッキーニは、１ｃｍ程度の厚さの薄切りにする。
- 赤ピーマン、サバは、食べやすい大きさに切る。
- スイカとすだちを薄切りにする。
- 無水調理鍋に、エリンギ、赤ピーマン、ズッキーニ、サバを入れて、酒をふり、フタをして中火弱で１２分ほど加熱する。
- 器に蒸した具材、スイカ、すだちを盛りつける。
- 蒸し汁に醤油、生姜の絞り汁を加えて混ぜ、具材にまわしかける。
- 冷蔵庫で３０分ほど冷やし、お好みで七味唐辛子をかけて完成。
08月29日（月）
フライパンで炊いた 炊き込みご飯
＜材料 ２人分＞
- 米 ２合
- もち麦 ５０ｇ
- 大豆の水煮 １００ｇ
- ゴボウ ５０ｇ
- ニンジン ５０ｇ
- 醤油 大さじ１
- 味噌 大さじ１/２
- 塩 小さじ１/２
- 酒 大さじ２
- 水 ３６０ｍｌ
＜作り方＞
- 飾り用に、ゴボウは松葉型に、ニンジンは紅葉型に、４・５個ほど切り、残りはみじん切りにする。
- フライパンに洗ったお米を入れ、醤油、塩、味噌、水、もち麦を入れて混ぜる。
- カッとしたゴボウ、ニンジン、大豆の水煮を入れてフタをすし、中火弱にかける。
- しっかりと沸騰したら、弱火にして１５分ほど火にかける。
- 火を止めたら、１０分ほど蒸らす。
- 飾り用の具材を取り除き、ご飯をよく混ぜて器に盛り、飾りをのせて完成。
08月29日（月）
洋風高野豆腐
＜材料 ２人分＞
- 高野豆腐 ４枚
- シメジ １パック
- 霜降り平茸 １パック
- パプリカ（赤・黄） 各１/２個分
- タマネギ １/２個
- 水 ３００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- 塩 小さじ１･１/３
- コショウ 少々
＜作り方＞
- 沸騰直前の熱湯を、バットに並べた高野豆腐にたっぷり回しかけ、５分ほどおいて戻す。
- 戻ったら、冷水にあててしっかり絞り、４等分に切る。
- シメジ・霜降り平茸をほぐす。
- パプリカ、玉ねぎは一口大に切る。
- フライパンに、水、酒、塩、コショウを入れて溶かす。
- 高野豆腐、パプリカ、玉ねぎ、きのこを入れてフタをし、中火で約１０分加熱する。
- 火を弱めて７～８分ほど火を通し、火を止めて味を染み込ませる。
- 器に盛り、バジルなどの彩り（分量外）を散らして完成。
08月24日（水）
ズッキーニかけごはん
＜材料（作りやすい分量）＞
- ズッキーニ ２本
- ナス １本
- オクラ ２本
- なめこ １袋
- 青じそ ５枚
- ミョウガ ２本
- ショウガ １片
- 塩こんぶ 小さじ１
- 唐辛子（輪切り） １本分
- ごま油 大さじ２
- ナンプラー 小さじ４
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酢 小さじ１
- ごはん 適量
- 温泉たまご ２個
- かつお節 適量
＜作り方＞
- ショウガをみじん切りにする。
- オクラとなめこをそれぞれ下茹でする。
- ズッキーニを５ｍｍ角に切る。ナスを３～４ｍｍ角に切る。
- フライパンに、ごま油・ショウガ・唐辛子を入れて火にかける。
- 香りが立ったらズッキーニ・ナスを加え、しんなりするまで炒める。
- ナンプラーを回し入れて、さっと炒める。
- オクラを薄切りにする。
- なめこを粗く刻む。
- ミョウガを粗みじん切りにする。
- 青じそを千切りにする。
- 塩こんぶを刻む。
- ボウルに、炒めた野菜・オクラ・なめこ・ミョウガ・青じそ・塩こんぶ・醤油・砂糖・酢を加えて、しっかり混ぜ合わせる。
- 器にごはんを盛り付け、ズッキーニだしをかける。
- 温泉たまごを乗せ、かつお節を散らして完成。
08月22日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！「鶏肉とピーマンのヘルシー焼きそば」
＜材料 ２人分＞
- 鶏むね肉 １５０ｇ
- ピーマン ４個
- 中華麺（焼きそば用）２玉
- おろしにんにく 小さじ１/２
- ごま油 小さじ１/２
- 塩 小さじ１/２
- 鶏がらスープの素 小さじ１/２
- オイスターソース 小さじ１/２
- 酒 適量
- レモン 適量
＜作り方＞
- 鶏むね肉は１口大のそぎ切りにし、塩・コショウ（分量外）をふる。
- ピーマンは中心の種を残すように縦に４～５等分し、ヘタとタネは取り除く。
- 中華麺に、酒、ごま油、おろしにんにく、塩、鶏がらスープの素、オイスターソースを加えてよく絡める。
- ピーマン、鶏むね肉、味付け中華麺の順に天板に並べる。
- スチームオーブンレンジで約１５分ほど、肉に火が通るまで加熱する。
- レモンをしぼり、全体をよく混ぜ合わせる。
08月22日（月）
ピーマン農家直伝！「ピーマンのグラタン詰め 」
＜材料 ８個分＞
- ピーマン ８個
- タマネギ １/２個（１００ｇ）
- むきえび ８０ｇ
- コーン ５０ｇ
- マカロニ（乾燥） ６０ｇ
- グラタンソース １缶
- 牛乳 ２００ｍｌ
- バター １０ｇ
- ピザ用チーズ 適量
＜作り方＞
- ピーマンを縦に２等分して種を取る。
- タマネギを薄切りにする。
- マカロニを規定の時間茹でる。
- フライパンにエビと、薄切りタ マネギを入れて炒める。
- 火が通ったら、グラタンソース、牛乳、マカロニ、バターを入れて、水分が少なくなるまで煮詰める。
- ピーマンにホワイトソースを詰める。
- 天板に並べ、チーズをグラタンの上にのせてオーブンで約１５分ほど、焼き色がつくまで焼く。
08月22日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！「トマトカレードッグ」
＜材料 ４人分＞
- トマト ２個
- ハム ８枚
- ホットケーキミックス ７０ｇ
- カレー粉 小さじ１
- 牛乳 ６０ｍｌ
- マヨネーズ 大さじ１/２
- 塩 少々
＜ソースの材料＞
- ケチャップ 適量
- マヨネーズ 適量
- タバスコ 適量
- 揚げ油 適量
- パセリ 適量
＜作り方＞
- トマトの白い放射線を避けるようにしてくし切りする。
- ハムは半分に切る。
- トマトにハムを巻きつけ、爪楊枝で固定する。
- ポリ袋に、ホットケーキミックス、カレー粉、牛乳、マヨネーズ、塩を入れて、よく揉んで混ぜ合わせる。
- フライパンに揚げ油を１ｃｍほど入れて１８０℃程度に熱し、トマトを入れて両面きつね色になるまで揚げる。
- ケチャップとマヨネーズ、ケチャップとタバスコをそれぞれ混ぜ合わせてソースにし、あればパセリを添える。
08月22日（月）
トマト農家直伝！「洋風！トマトぶっかけそうめん」
＜材料 ４～５人分＞
- トマト 大４個
- そうめん ６束
- タマネギ １個
- ツナ １２０ｇ
- バジル １０枚
- オリーブオイル 大さじ６
- はちみつ 大さじ２
- おろしにんにく 小さじ１
- レモン汁 適量
- 塩 大さじ１
- 麺つゆ ２５０ｍｌ
＜作り方＞
- トマトのヘタを取り、ざく切りにする。
- タマネギを粗みじんにする。
- バジルを手でちぎる。
- ボウルに刻んだトマト、タマネギ、ツナ、バジル、オリーブオイル、はちみつ、塩、おろしにんにく、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。
- そうめんを茹でて水切りし、器に盛り付けて麺つゆをかける。
- そうめんにマリネをたっぷり乗せる。
08月22日（月）
トマト農家直伝！「ミニトマト飴」
＜材料＞
- ミニトマト １０個
- 砂糖 １００ｇ
- 水 ２５ｍｌ
＜作り方＞
- ミニトマトを洗い、水分をよくふき取って爪楊枝をさす。
- 小鍋に、砂糖、水を入れて弱中火で熱し、火をつけたら極力いじらない。
- 砂糖が溶けて少し色がついたら、ミニトマトを砂糖につけ、クッキングペーパーを敷いたバットに並べ、冷蔵庫で冷やして完成。
08月17日（水）
An Di・内藤千博さん直伝！「ゴーヤチャンプルーの生春巻き」
＜材料 ２人分＞
- ライスペーパー ２枚
- サニーレタス ４枚
- 青じそ ８枚
- ゴーヤ １/２本
- パイナップル ４本
- キュウリ ４本
- クミンシード 適量
- 豚こま肉 ８０ｇ
- 醤油 １０ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- 生姜すりおろし ８ｇ
- 卵（Ｌサイズ） １個
- ナンプラー ５ｇ
- 砂糖 ３ｇ
＜ソースの材料＞
パイナップル ５０ｇ
ココナッツミルク ２０ｇ
砂糖 １０ｇ
レモン汁 適量
＜作り方＞
- ミキサーに、パイナップル・ココナッツミルク・砂糖・レモン汁を入れて撹拌し、ソースを作る。
- パイナップルとキュウリを１５ｃｍ程度のスティック状に切る。
- ゴーヤを輪切りや半月切りにしてワタを取り除き、塩茹でして冷水にとり、粗熱をとる。
- ボウルに、卵・ナンプラー・砂糖を入れて溶きほぐす。
- フライパンに、卵液を流し入れてスクランブルエッグを作り、バットなどに取り出して冷ましておく。
- 豚こま肉に醤油・砂糖・生姜すりおろしをよく揉み込む。
- フライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き、豚こま肉を炒め、バットなどに取り出して冷ましておく。
- ライスペーパーを霧吹きで濡らす。
- 薄く油を塗ったまな板に、ライスペーパーを広げ、サニーレタス、キュウリ、パイナップル、豚肉、スクランブルエッグ、クミンシードを乗せる。
- 手前から奥に円の半分まで巻き、さらにゴーヤ、青じそを乗せて左右を内側に折り込む。
- そのまま奥まで転がして最後まで巻ききる。
- 半分にカットしてお皿に盛り付け、小皿にソースを用意して完成。
08月10日（水）
さつま焼き
＜材料 １人分＞
- さつまいも（紅はるか） １/２本
- バター ２０ｇ
- 牛乳 大さじ１
- グラニュー糖 大さじ１
- 水 小さじ１/２
- グラノーラ 適量
- ミント 適量
＜ソースの材料＞
- 牛乳 １２０ｍｌ
- 卵 １個
- グラニュー糖 大さじ２
＜作り方＞
- ボウルに、卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 小鍋に、牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め、卵液のボウルに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- ソースを小鍋に戻して弱火にかけ、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで加熱し、濾す。
- 粗熱を取り、氷水にあてて冷ませたら、ソース完成。
- さつまいもは１ｃｍの厚さに切り、皮をむいて柔らかくなるまで蒸す。
- 蒸したさつまいもを熱いうちにつぶし、バターの半量（１０ｇ）を加えて混ぜる。
- バターが溶けたら牛乳を加えて成形する。
- フライパンに、残りのバター（１０ｇ）を入れて火にかけ、成形したさつまいもを並べ入れ、両面に焼き色が付いたら取り出す。
- さつまいもを焼いたフライパンの油分を、キッチンペーパーなどで拭きとり、グラニュー糖・水を加えて火にかける。
- 全体が茶色になるまで煮詰めたら、さつま焼きを入れて両面に絡める。
- お皿に盛り付け、ソースを注ぎ、お好みでグラノーラを散らし、ミントを飾る。