03月29日（水）
豚バラもやし
＜材料 ２人分＞
- もやし １袋
- 豚バラ肉薄切り ８枚
- タマネギ １/５個
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- 唐辛子 １本
- 無塩トマトジュース 大さじ３
- 醤油 大さじ１･１/２
- みりん 大さじ１･１/２
- 砂糖 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 白ごま 適量
＜作り方＞
- 豚バラ肉を並べて、塩・コショウをふる。
- もやしを８等分して、豚バラ肉の手前に乗せてしっかりと巻く。
- 片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚バラ巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色をつける。
- ニンニク・ショウガ・タマネギをすりおろす。
- 唐辛子を輪切りにする。
- ボウルにおろしタマネギ・おろしニンンク・おろしショウガを入れる。
- 唐辛子・醤油・みりん・砂糖・トマトジュースを加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料を回し入れ、全体に絡める。
- 器に盛り、白ごまを散らす。
03月22日（水）
一玉レタス
＜レタス焼き ２人分＞
- レタス １/２玉
- ショウガ １片
- アンチョビ ２枚
- オリーブオイル 小さじ２
- バター ２０ｇ
- コショウ 適量
＜レタス炒め ２人分＞
- レタス １/２玉
- 豚こま肉 １５０ｇ
- ニンニク １/２片
- 唐辛子 １本
- ごま油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜レタス焼きの作り方＞
- ショウガをすりおろす。
- アンチョビをみじん切りにする。
- レタスを縦半分に切り、半玉はさらに縦半分に切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、レタスを並べ入れ両面に焼き色を付ける。
- フライパンの空いているところにバター・アンチョビ・ショウガを入れて炒める。
- 香りが立ったらレタスに回しかける。
- 器に盛り、仕上げにコショウをふる。
＜レタス炒めの作り方＞
- ニンニクをすりおろす。
- 唐辛子を輪切りにする。
- 半玉分は手で大きめにちぎる。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚こま肉を加え、塩・コショウをして、豚肉の色が変わるまで炒める。
- ボウルに味噌・醤油・酒・砂糖・ニンニク・唐辛子を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- フライパンにちぎった半玉分のレタスを加えてサッと炒め、合わせ調味料を回し入れ全体に絡める。
- 器に盛りつけて完成。
03月20日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「オーブントースターでしっとりジューシー焼き豚」
＜材料 作りやすい分量＞
- 豚肩ロース塊肉 ６００～８００ｇ
- 醤油 大さじ３
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- はちみつ 大さじ２
- すりおろしショウガ 小さじ１
- すりおろしニンニク 小さじ１
- コショウ 少々
＜作り方＞
- 豚肉をポリ袋などに入れ、めんぼうで全体を叩く。
- 醤油・酒・みりん・はちみつ・すりおろしショウガ・すりおろしニンニクを加え、もみ込む。
- 空気を抜くように閉め、冷凍庫で冷やし固める。
- オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、解答した豚肉を乗せる。
- オーブントースターで２５０℃で１５分ほど加熱したら一度取り出して、ひっくり返す。
- さらに１５分焼いたら取り出し、アルミホイルをかぶせて最後に１５分ほど焼く。
- 食べやすい厚さに切り、お好みの野菜と一緒に器に盛り付ける。
03月20日（月）
肉のハナマサ直伝！「麻辣蝦醤唐揚げ」
＜材料 ２人分＞
- 鶏もも肉 １枚
- 麻辣蝦醤 大さじ１･１/２
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１/２
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 生七味 適量
＜作り方＞
- 鶏もも肉は余分な脂肪を包丁でそぎ取り、食べやすい大きさに切る。
- ポリ袋に鶏もも肉・麻辣蝦醤・酒・醤油を入れて、手でよくもみ込む。
- ２０～３０分ほど冷蔵庫で寝かせて味を染み込ませる。
- 片栗粉を全体にまぶし、１６０℃の油で揚げたら完成。
- お好みで生七味をつけていただく。
03月20日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「アボカドコンビーフドリア」
＜材料 ３～４人分＞
- ごはん ３５０ｇ
- 腰塚 自家製コンビーフ １００ｇ
- アボカド（中） １個
- 腰塚 コレかけＮｏ．１ シャリアピンソース 大さじ３
- タマネギ １/４個分
- プレーンヨーグルト １００ｇ
- ドライバジル 小さじ１
- ピザ用チーズ １００～１５０ｇ
- ケチャップ 大さじ３
- オリーブオイル 適量
- コショウ 適量
- パセリ 適量
＜作り方＞
- タマネギを薄切りにする。
- アボカドは種と皮を取り除き、約１ｃｍ幅の角切りにする。
- ボウルに、温かいごはん・自家製コンビーフ・角切りにしたアボカド・腰塚のシャリアピンソース・薄切りにしたタマネギ・プレーンヨーグルト・ドライバジルを入れて混ぜ合わせる。
- 器にオリーブオイルを塗り、ドリアを敷き詰める。
- ピザ用チーズを満遍なく乗せ、ケチャップを格子状にかけてコショウを振る。
- オーブントースターで２５０℃で１０分ほど熱し、全体に焼き色がつくまで加熱する。
- みじん切りにしたパセリをかけて完成。
03月20日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「ゴロっとお肉の焼き麻婆豆腐」
＜材料 ２人分＞
- 豚こま肉 ２００ｇ
- 厚揚げ ２００ｇ
- 肉のハナマサ 生七味 適量
- 小ネギ 適量
- ラー油 適量
- 長ネギ １/４本分
- 水 大さじ４
- 酒 大さじ４
- 肉のハナマサ 麻辣蝦醬 大さじ３
- 肉のハナマサ 食べる刻み生姜 大さじ１
- 薄力粉 大さじ１
- ごま油 大さじ１
＜作り方＞
- 長ネギをみじん切りにする。
- 豚こま切れ肉をキッチンバサミでほどよい大きさに切り分ける。
- 厚揚げを１ｃｍ角に切る。
- ボウルに、みじん切りにした長ネギ・水・酒・麻辣蝦醤・食べる刻み生姜・薄力粉・ごま油を混ぜ合わせる。
- 豚こま肉・厚揚げを加えて良くもみ込み、耐熱容器に入れてならす。
- オーブントースターで２５０℃で１０分焼いたら一度取り出し、全体を混ぜ合わせる。
- さらに５分焼いて肉に火が通ったら取り出す。
- 器に取り分け、小口切りにした生七味・小ネギ・ラー油をかける。
03月20日（月）
肉のハナマサ直伝！「巻き巻き回鍋肉」
＜材料 ２人分＞
- 豚こま肉 ２５０ｇ
- キャベツ １５０ｇ
- 長ネギ １/２本
- ピーマン １個
- 焼肉のたれ辛口 大さじ３
- 味噌 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
＜作り方＞
- 豚こま肉を巻いて団子状にまとめて片栗粉をまぶす。
- 揚げ油を１６０℃に熱して肉団子を揚げる。
- キャベツ・長ネギ・ピーマンを、食べやすい大きさに切る。
- フライパンに切った野菜を入れて炒める。
- 焼肉のたれ辛口と味噌を混ぜ合わせて加える。
- 揚げた肉団子を加えてタレをよく絡めて完成。
03月15日（水）
ギャマングループ 木下威征シェフ直伝！「南仏風ガレットピザ」
＜材料 ２～３人分＞
- メークイン 大２個
- 無塩バター 大さじ２
- 塩 少々
- 白コショウ 少々
- コーンスターチ 小さじ１
- サラダ油 大さじ１
- スイートバジル ５～６枚
- １口モッツァレラチーズ ３個
- プチトマト ３個
＜シーザーソース＞
- アンチョビ 大さじ１
- ニンニク 小さじ１
- マスタードペースト 小さじ１
- パルミジャーノチーズ 大さじ２
- レモン汁 １/２個分
- オリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
- メークインの皮をピーラーなどでむき、スライサーで薄くスライスする。
- スライスしたメークインを並べて細切りにする。
- 細切りにしたメークインをボウルに入れて、塩・コショウをふる。
- よく揉んで水分を出して、水分をふき取る。
- 小さめのフライパンにバターを入れて火をつけバターを溶かす。
- 水分が取れたらコーンスターチ・溶かしバターを加えて混ぜあわせ、全体に馴染ませる。
- テフロンのフライパンを強火で熱し、ガレット生地を流し入れて丸く成形する。
- 生地を整えたら弱火にして、フライ返しなどで押さえながら２分ほど焼く。
- 片面が焼けたらゴムベラなどを使って裏返し、もう片面も同様にして焼く。
- ガレットが焼き上がったら取り出し、食べやすい大きさにカットする。
- プチトマトを半分に切る。
- アンチョビをみじん切りにする。
- ニンニクをすりおろす。
- ボウルに、みじん切りにしたアンチョビ・すりおろしニンニク・マスタード・パルメザンチーズ・レモン汁・オリーブオイルを混ぜ合わせて、シーザーソースを作る。
- ガレットを皿に盛り付け、モッツアレラチーズを手でちぎって乗せる。
- バジル・プチトマトを散らし、器に入れたシーザーソースを添えて完成。
03月13日（月）
河瀬璃菜さん直伝！「パスタがススム！無水豚トマキムチ」
＜材料 ２人分＞
- 無水豚トマキムチ鍋 適量
- パスタ 適量
- 生クリーム 適量
- ミックスチーズ 適量
＜作り方＞
- 無水豚トマキムチ鍋にパスタを折って入れ、鍋の水分で茹でる。
- パスタが茹で上がったら、生クリーム・チーズを加え、加熱したら完成。
03月13日（月）
河瀬璃菜さん直伝！「無水豚トマキムチ鍋」
＜材料 ２人分＞
- 豚バラ肉 ２００g
- もやし １袋
- ご飯がススムキムチ ２００g
- ニラ １/２束
- トマト １個
- いりごま 適量
- コチュジャン 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- すりおろしショウガ １片
- すりおろしニンニク １片
＜作り方＞
- トマトをざく切りにするも
- ニラを５cm幅に切る。
- 豚バラ肉を一口大に切る。
- 無水調理鍋にもやし、豚バラ肉、キムチの順番に重ねて入れる。
- コチュジャン・醤油・すりおろしショウガ・ニンニクを加えてフタをし、１０～１５分ほど中火で加熱する。
- ニラを乗せて軽く火が入ったら、いりごまを振って完成。
03月13日（月）
河瀬璃菜さん直伝！「キャベツのお茶づけ海苔ナムル」
＜材料 ２人分＞
- キャベツ １５０g
- ごま油 適量
- お茶づけ海苔 １袋
- 塩 適量
- 酒 大さじ１
＜作り方＞
- キャベツをざく切りにする。
- 無水調理鍋にキャベツ・酒を入れて中火にかけ、フタをして５分ほど加熱する。
- ボウルなどに取り出して水分を軽く切り、お茶づけ海苔・ごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 塩で味を調えたら完成。
03月08日（水）
ニラツナパン
＜材料 ２人分＞
- ニラ １束
- ロールパン ４個
- ツナ缶 １缶
- すりごま 小さじ２
- ニンニク １片
- アンチョビフィレ １枚
- ごま油 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
- はちみつ 大さじ１
- 粒マスタード 大さじ１
＜作り方＞
- ツナ缶の油を軽く切る。
- ニンニクとアンチョビをみじん切りにする。
- ニラを３ｃｍの長さに切る。
- ロールパンに切り込みを入れる。
- フライパンにごま油・にんにく・アンチョビを入れて火にかける。
- 香りが立ったらツナを加えてサッと炒め、フライパンの奥に寄せる。
- 空いたスペースにマヨネーズを入れて焦がす。
- ニラ・すりごまを加えてサッと炒め、塩・コショウで味を調える。
- はちみつ・粒マスタードを混ぜ合わせる。
- ロールパンの内側にハニーマスタードを塗り、ニラツナを挟む。
03月01日（水）
キムチあんかけごはん
＜材料 ２人分＞
- キムチ １５０ｇ
- 豚バラ肉薄切り １２０ｇ
- あさり １５０ｇ
- もやし １５０ｇ
- ニラ ６０ｇ
- 生きくらげ ３枚
- ショウガ １片
- 卵 ２個
- ごま油 大さじ１
- 水 ２５０ｍｌ
- 醤油 小さじ２
- 水溶き片栗粉 適量
- 塩 適量
- ごはん ３００ｇ
- 納豆・たれ・からし １パック
＜作り方＞
- あさりは砂抜きする。
- ショウガをみじん切りにする。
- ニラを食べやすい大きさに切る。
- もやしを刻む。
- 生きくらげを食べやすい大きさに切る。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油・ショウガを入れて火にかける。
- ショウガの香りが立ったら、豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 豚バラ肉に火が通ったら、生きくらげ・キムチを加えてサッと炒める。
- あさり・水・醤油を加えてフタをする。
- あさりの殻が開いたら残りの卵白を回し入れ、塩で少し濃く味付ける。
- もやし・ニラを加えフタをしてサッと蒸す。
- 卵を割って卵黄と卵白にわけ、卵白を溶きほぐす。
- 納豆にタレを入れて混ぜる。（からしはお好みで）
- ごはんに卵白の半量・納豆を加えて混ぜる。
- 器にまぜごはんを盛り付けて、卵黄を乗せる。
- フライパンのフタを外し、全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- キムチあんをかけて完成。