04月28日（水）
そら豆のズッパ
＜材料 ２人分＞
- そら豆（さやむき） ２００ｇ
- 生ハム ２０ｇ
- ニンニク １片
- フランスパン（冷凍）１０ｇ
- 唐辛子 １本
- 水 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩麹 小さじ１
- パルミジャーノ 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- フランスパンをあらかじめ、冷凍させておく。
- ニンニクはつぶす。
- そら豆は薄皮をむく。
- そら豆の薄皮と水（５００ｍｌ）を鍋で火にかけ、沸騰したら１０分ほど煮て出汁をとる。
- 深手のフライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、薄皮をむいたそら豆を加えて炒める。
- 塩麹と水（大さじ２）を加えてフタをし、そら豆が柔らかくなるまで４分ほど加熱する。
- そら豆の薄皮でとった出汁を、ザルなどで漉してスープだけ取り出す。
- 冷凍フランスパンをすりおろす。
- フライパンから炒めているそら豆の１/３程度の量を取り出し、すりおろしたフランスパンと薄皮スープ（２５０ｍｌ）を容器に入れて、ハンドブレンダーで撹拌する。
- フライパンに唐辛子と生ハムをちぎって加え、そら豆を崩しながら炒める。
- 撹拌したスープを戻し入れて温める。
- 仕上げにパルミジャーノを削り、コショウで味を調え、お皿に注いで完成。
04月21日（水）
ホタテのピリ辛旨煮
＜材料 ２人分＞
- ホタテ貝柱 ８個
- 絹豆腐 １/２丁
- アスパラガス ２本
- ニンジン ３０ｇ
- 酒 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１･１/２
- ショウガ １片
- ニンニク １片
- 豆板醤 小さじ１
- ごま油 大さじ２
- 鶏がらスープ １００ｍｌ
- オイスターソース 小さじ２
- しょう油 小さじ１･１/２
- 砂糖 小さじ１/２
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- サラダ油 適量
＜作り方＞
- ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。
- アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、斜め薄切りにする。
- ニンジンは３ｍｍの厚さの半月切りにする。
- 絹豆腐を８等分に切る。
- ホタテ貝柱に塩・コショウ・酒を揉みこみ、片栗粉を全体にまぶす。
- フライパンでごま油を熱し、ホタテを並べ入れ、両面に焼き色を付けて取り出す。
- 鍋に湯を沸かし、塩・サラダ油を入れ、ニンジン・豆腐を２分３０秒ほど下茹でし、アスパラガスは最後に加えてサッと茹でる。
- ホタテを炒めたフライパンにショウガ・ニンニク・豆板醤を入れ炒め、香りがたったら鶏がらスープ・オイスターソース・しょう油・砂糖を加えてひと煮立ちする。
- 下茹でした豆腐・ニンジン・アスパラガスをザルなどで水気を切って加え、ホタテを戻し入れ、とろみがつくまで２分ほど煮込み、器に盛り付ける。
04月14日（水）
トマトマトパスタ
＜材料 ２人分＞
- トマト 小１個
- フェデリーニ １６０ｇ
- ニンニク １片
- アンチョビフィレ ３枚
- 唐辛子 １本
- オリーブオイル 大さじ３
- パセリ 適宜
- ミニトマト ８個
- 卵 ２個
- 牛乳 小さじ４
- 粉チーズ 小さじ２
- オリーブオイル 小さじ２
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
＜作り方＞
- 湯を沸かして塩を入れ、フェデリーニを表示時間より１分短く茹でる。
- トマトを１ｃｍ角に切る。
- ミニトマトを半分に切る。
- 唐辛子を輪切りにする。
- ニンニク・アンチョビフィレをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）、みじん切りにしたニンニク・アンチョビフィレ、輪切りにした唐辛子を入れて火にかける。
- 香りが立ったら１ｃｍ角に切ったトマトを加えて１分３０秒ほど炒め、パスタの茹で汁（８０ｍｌ程度）を加える。
- フェデリーニが茹で上がったら、水気を切ってフライパンに加える。
- オリーブオイル（大さじ１）を加えて絡め、塩・コショウで味を調えてお皿に盛る。
- 別のフライパンにオリーブオイル（小さじ２）を入れて火にかけ、ミニトマトを加えてさっと炒める。
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、粉チーズ、塩を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
- フライパンに卵液を流し入れ、全体を混ぜて半熟にし、パスタに乗せる。
04月07日（水）
じゃがバタースープ
＜スープの材料 ２人分＞
- 新じゃがいも ３個
- 新たまねぎ １/２個
- 出汁 ２００ｍｌ
- 牛乳 ５０ｍｌ
- バター 適量
- 明太子 ２０ｇ
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
＜作り方＞
- 新じゃがいも２個は皮つきのまま、十字に切り込みを入れて蒸す。
- 新じゃがいも１個を皮つきのまま、半分に切り、薄切りにする。
- 新たまねぎを繊維に逆らって薄切りにする。
- 鍋にバター（１５ｇ）を入れて火にかけ、薄切りの新じゃがいもと新たまねぎを入れ、塩・コショウをして炒める。
- 全体にバターが馴染んだら、出汁を入れてひと煮立ちさせ、フタをして新じゃがいもに火が通るまで４分ほど煮る。
- ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、牛乳を加えて温め、塩・コショウで味を調える。
- 明太子をほぐす。
- 器に蒸した新じゃがいもを盛り、バター（適量）とほぐした明太子をのせる。
- じゃがバターの周辺にスープを注ぐ。
＜新じゃがナムルの材料＞
- 新じゃがいも １個
- 塩こんぶ 小さじ２
- ごま油 小さじ２
- 白ごま 小さじ１
- おろしにんにく 少々
- 塩 適宜
＜作り方＞
- 塩こんぶを刻む。
- 新じゃがいもをスライサーで細切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、細切りにした新じゃがいもを１分ほどかために茹で、水に取って、キッチンペーパーで水気をよく切る。
- ボウルにじゃがいも、塩こんぶ、おろしにんにく、ごま油、白ごま、塩を入れて和え、器に盛りつける。