01月29日（水）
洋風牛丼
＜材料 ２人分＞
- 牛肉（切り落とし） ２００ｇ
- ブラウンマッシュルーム ６個
- タマネギ １/２個
- 油揚げ １枚
- 生クリーム １００ｍｌ
- 白ワイン ５０ｍｌ
- トマト缶（ホール） １/２缶
- クリームチーズ ３０ｇ
- フォンドボー 大さじ２
- オリーブオイル 小さじ２
- ニンニク １片
- 塩・コショウ 適量
- ご飯 適量
- パセリ 適量
＜作り方＞
- ホールトマトを潰す。
- タマネギ・マッシュルームを薄切りにする。
- ニンニク・パセリをみじん切りにする。
- 油揚げを横半分に切り、細切りにする。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったら牛肉を入れ、塩・コショウを振り、焼き色をつける。
- マッシュルーム・タマネギ・油揚げを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- ホールトマト・フォンドボーを加えて混ぜ、軽く水分を飛ばす。
- 生クリーム・クリームチーズを加えて、全体がなじむまで煮る。
- 塩・コショウで味を調える。
01月22日（水）
ぼんご・右近由美子さん直伝！「牛しぐれ煮＆鮭マヨネーズおにぎり」
＜材料＞
- ご飯 適量
- 塩 適量
- 海苔 適量
＜牛のしぐれ煮の材料 ５～６人分＞
- 牛肉 ３００ｇ
- ショウガ ６０ｇ
- 醤油 大さじ４･１/２
- 砂糖 大さじ４
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 卵黄醤油漬け ３個
＜牛しぐれ煮の作り方＞
- ショウガを細めの千切りにする。
- フライパンに醤油・酒・みりん・砂糖・牛肉・ショウガ（半量）を加えて煮込む。
- しぐれ煮の汁気が少なくなってきたら、ショウガ（残りの半量）を加えて和え、ザルにあけて汁気を切る。
- 炊飯器からご飯を取り出し、空気を含むように切る。
- まな板にラップを敷き、ご飯にくぼみを作る。
- しぐれ煮と卵黄の醤油漬け（２個）をくぼみにのせる。
- 手のひらにご飯をのせてくぼみをつけ、しぐれ煮にかぶせて、軽くまとめる。
- ラップの口を軽く閉じて、ふんわりにぎる。
- ラップを開き、手に塩をつけてふんわり形作り、海苔を巻く。
- しぐれ煮と卵黄の醤油漬け（１個）をトッピングして完成。
＜鮭マヨネーズの材料 ２～３人分＞
- 塩鮭 ２切
- ゆず胡椒 １０ｇ
- マヨネーズ １００ｇ
＜鮭マヨネーズの作り方＞
- 塩鮭を焼く。（鮭フレークでもＯＫ）
- 焼いた鮭の身をほぐし、皮と骨を取り除く。
- ボウルで鮭のほぐし身・ゆず胡椒を混ぜる。（味見して、鮭が甘ければ塩を足す）
- マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- しぐれ煮同様に、ふんわりにぎり、海苔を巻く。
- 鮭マヨネーズをトッピングして完成。
01月15日（水）
もち酢豚
＜材料 ２人分＞
- 切り餅 ２個
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） １６枚
- さつまいも １/２本
- サラダ油 小さじ２
- 塩・コショウ 適量
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- ピーマン ２個
- タマネギ １/２個
- 黒酢 大さじ３
- 醤油 大さじ３
- 砂糖 大さじ２･１/２
- 水 １３０ｍｌ
- 水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
- 切り餅を８等分の角切りにする。
- ピーマン・タマネギを、大きめの一口大に切る。
- さつまいもを一口大に切り、蒸しておく。
- 豚ロース肉の片面に塩・コショウを振る。
- 豚ロース肉で餅を巻いて丸め、片栗粉をまぶす。
- 揚げ油を１７０℃に温め、肉巻き餅を入れ、餅が柔らかくなるまで揚げる。
- 途中で、さつまいもも一緒に揚げる。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、タマネギを入れて炒める。
- ピーマンを加えてさっと炒め、一度取り出す。
- 野菜を炒めたフライパンに、黒酢・醤油・砂糖・水を入れて火にかける。
- ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 素揚げしたさつまいも・炒めた野菜を加え、さっと炒め合わせる。
- 器に肉巻き餅を盛り、黒酢餡をかけて完成。
01月08日（水）
ぶりのカルパッチョ
＜材料 ２人分＞
- ブリ（刺身用） ２００ｇ
- 長ネギ １本
- カブ 小２個
- にんじん １/４本
- ニンニク １片
- アンチョビ ２枚
- オリーブオイル 大さじ４
- 塩・コショウ 適量
- レモン汁 大さじ２
- 柚子胡椒 小さじ２
- 醤油 小さじ１
＜作り方＞
- ボウルにレモン汁・柚子胡椒・醤油を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
- ブリを薄切りにする。
- ブリをマリネ液に加えて和える。
- 長ネギを細切りにする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- アンチョビを刻む。
- カブ・にんじんをスライサーで細切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（半量）・ニンニク・アンチョビを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、カブ・長ネギ・にんじんを加え、塩・コショウを振って炒める。
- 途中で残りのオリーブオイルを加えて炒める。
- 器にブリのマリネ、炒め物を盛り付けて完成。