よじごじDays

＜材料　２人分＞

• 牛肉（切り落とし）　　２００ｇ
• ブラウンマッシュルーム　　６個
• タマネギ　　　 　　　１/２個
• 油揚げ　　　　　　　　　１枚
• 生クリーム　　　　１００ｍｌ
• 白ワイン　　　　　　５０ｍｌ
• トマト缶（ホール） 　１/２缶
• クリームチーズ　　　　３０ｇ
• フォンドボー　　　　大さじ２
• オリーブオイル　　　小さじ２
• ニンニク　　　　　　　　１片
• 塩・コショウ　　　　　　適量
• ご飯　　　　　　　　　　適量
• パセリ　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. ホールトマトを潰す。
2. タマネギ・マッシュルームを薄切りにする。
3. ニンニク・パセリをみじん切りにする。
4. 油揚げを横半分に切り、細切りにする。
5. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける。
6. 香りが立ったら牛肉を入れ、塩・コショウを振り、焼き色をつける。
7. マッシュルーム・タマネギ・油揚げを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
8. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
9. ホールトマト・フォンドボーを加えて混ぜ、軽く水分を飛ばす。
10. 生クリーム・クリームチーズを加えて、全体がなじむまで煮る。
11. 塩・コショウで味を調える。
12. 器にご飯を盛り、洋風牛丼の具をかけて、パセリを散らして完成。

＜材料　2人分＞

• 切り餅　　　　　　　　　　　　２個
• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　１６枚
• さつまいも　　　　　　　　　 １/２本
• サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ２
• 塩・コショウ　　　　　　　　　適量
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　適量
• 揚げ油　　　　　　　　　　　　適量
• ピーマン　　　　　　　　　　　２個
• タマネギ　　　　　　　 　　　１/２個
• 黒酢　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ２・１/２
• 水　　　　　　　　　　　　　　１３０ｍｌ
• 水溶き片栗粉　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. 切り餅を８等分の角切りにする。
2. ピーマン・タマネギを、大きめの一口大に切る。
3. さつまいもを一口大に切り、蒸しておく。
4. 豚ロース肉の片面に塩・コショウを振る。
5. 豚ロース肉で餅を巻いて丸め、片栗粉をまぶす。
6. 揚げ油を１７０℃に温め、肉巻き餅を入れ、餅が柔らかくなるまで揚げる。
7. 途中で、さつまいもも一緒に揚げる。
8. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、タマネギを入れて炒める。
9. ピーマンを加えてさっと炒め、一度取り出す。
10. 野菜を炒めたフライパンに、黒酢・醤油・砂糖・水を入れて火にかける。
11. ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
12. 素揚げしたさつまいも・炒めた野菜を加え、さっと炒め合わせる。
13. 器に肉巻き餅を盛り、黒酢餡をかけて完成。

＜材料　２人分＞

• ブリ（刺身用）　　２００ｇ
• 長ネギ　　　　　　　　１本
• カブ　　　　　　　　小２個
• にんじん　　　　 　１/４本
• ニンニク　　　　　　　１片
• アンチョビ　　　　　　２枚
• オリーブオイル　　大さじ４
• 塩・コショウ　　　　　適量
• レモン汁　　　　　大さじ２
• 柚子胡椒　　　　　小さじ２
• 醤油　　　　　　　小さじ１

 ＜作り方＞ 

1. ボウルにレモン汁・柚子胡椒・醤油を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
2. ブリを薄切りにする。
3.  ブリをマリネ液に加えて和える。
4.  長ネギを細切りにする。
5.  ニンニクをみじん切りにする。
6. アンチョビを刻む。
7. カブ・にんじんをスライサーで細切りにする。
8. フライパンにオリーブオイル（半量）・ニンニク・アンチョビを入れて火にかける。
9.  香りが立ったら、カブ・長ネギ・にんじんを加え、塩・コショウを振って炒める。
10. 途中で残りのオリーブオイルを加えて炒める。
11. 器にブリのマリネ、炒め物を盛り付けて完成。