02月26日（水）
酒粕パスタ
＜材料 ２人分＞
- 酒粕 ５０ｇ
- 水 ５０ｍｌ
- スパゲッティ １６０ｇ
- サーモン 2切
- ニンニク １片
- 長ネギ １/２本
- 白みそ 小さじ２
- オリーブオイル 適量
- 塩・コショウ 適量
- パルメザンチーズ 適量
＜作り方＞
- スパゲッティを規定の時間ゆでる。
- 長ネギを、斜め薄切りにする。
- 小鍋に酒粕・水を入れ弱火にかけ、ペースト状になるまで練る。
- サーモンを食べやすい大きさに切り、塩・コショウを振る。
- ニンニクをつぶす。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）・つぶしたニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、サーモンを入れて焼き色をつける。
- サーモンを端に寄せ、空きスペースに長ネギを入れて炒める。
- さらに、ゆで汁（２００ｍｌ）・酒粕ペースト・オリーブオイル（適量）
- コショウを加えてよく混ぜ、白みそを溶き入れる。
- 茹で上がったスパゲッティを加えて、ソースを絡める。
- 器に盛り、パルメザンチーズをすりおろして完成。
02月19日（水）
抹茶とイチゴの洋かん
＜材料 ８人分＞
- イチゴ ８個
- 白餡 １６０ｇ
- チョコレート ３０ｇ
- 抹茶 １０ｇ
- 粉かんてん ３ｇ
- 水 １４０ｍｌ
＜クリーム＞
- 生クリーム １００ｇ
- サワークリーム １０ｇ
- 黒コショウ 適量
- 花穂紫蘇（ｏｒ菊） 適量
- 金粉 適量
＜お茶＞
- 玉露or煎茶 ６～１０ｇ
- お湯or水 １８０ｍｌ
- ボウルに氷水を入れ、羊かんの型を冷やしておく。
- 鍋に水・粉かんてんを入れて混ぜ、火にかける。（２分程度）
- 急須に茶葉・水を加えて、浸出する。
- イチゴを４等分にし、チョコレートを細かく刻む。
- 白餡を入れたボウルに、抹茶を振るい入れる。
- かんてんが沸いたら、抹茶と白餡のボウルに加えて混ぜ合わせる。
- カットしたイチゴ・チョコレートを加えて混ぜる。
- 型に羊かんを流し入れて、冷やし固める。（４分程度）
- ボウルに生クリーム・サワークリームを入れ、とろみが出るまで混ぜる。
- 水出しのお茶を器にそそぐ。
- 冷ました羊かんを１６等分にカットする。
- 器にクリームを敷き、その上に断面が上になるように羊かんを２つ並べる。
- ブラックペッパー・花穂紫蘇を散らし、金粉を飾って完成。
02月12日（水）
しじみの柳川風
＜材料 ２人分＞
- しじみ ２００ｇ
- ごぼう ５０ｇ
- えのき １/２株
- 長ネギ １/２本
- 卵 ３個
- 出汁 ２５０ｍｌ
- 醤油 大さじ１･１/２
- みりん 大さじ１･１/２
- サラダ油 小さじ２
- 青ネギ 適量
- 一味唐辛子 適量
- しじみの砂抜きをしておく。
- ごぼうをささがきにする。
- 長ネギを細切りにする。
- 青ネギを小口切りにする。
- えのきを半分の長さに切る。
- 鍋に出汁・砂抜きしたしじみを入れ、火にかける。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ごぼうを入れて炒める。
- えのき・長ネギを加えてさっと炒める。
- しじみの殻が開いたら取り出し、殻と出汁に分ける。
- フライパンに、しじみ出汁・醤油・みりんを加えて、ひと煮立ちさせる。
- 卵を溶きほぐして回し入れ、フタをして火を入れる。
- 器に柳川風を盛り、しじみをのせ、青ネギ・一味唐辛子をかけて完成。
02月05日（水）
キャロットパンケーキ
＜材料 ２人分＞
- にんじん １００ｇ
- ホットケーキミックス ２００ｇ
- 牛乳 １２０ｍｌ
- 卵 １個
- ホワイトチョコレート ３０ｇ
- アーモンド（素焼き） ２０ｇ
- シナモンパウダー 適量
- ミント 適量
- クリームチーズ １００ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 粉糖 ５０ｇ
- 牛乳 大さじ２
- レモン汁 小さじ１
＜作り方・生地＞
- ホワイトチョコ・アーモンドを刻む。
- にんじんをすりおろす。
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳・すりおろしたにんじんを加えて、混ぜ合わせる。
- ホットケーキミックスを加えてしっかり混ぜる。
- ホワイトチョコ、アーモンドを加えて、さっくり混ぜる。
- フライパンを火にかけて熱し、濡れ布巾に底をあて、温度を調整する。
- フライパンを弱火にかけ、生地を流し入れ、フタをして２分ほど焼く。
- 表面全体に気泡が出てきたら裏返し、火が通るまで、２分ほど焼く。
＜ソース＞
- ボウルに常温に戻したクリームチーズ・バターを入れ、柔らかくなるまで混ぜる。
- 粉糖を加えて混ぜる。
- 牛乳・レモン汁を加えて混ぜる。
- 器にパンケーキを盛り、ソースをかけ、シナモンパウダーをふり、ミントを添えて完成。