よじごじDays

＜材料（２～３人分）＞

• 生鮭の切り身（皮付き） 　２切れ
• アサリ　　　　　　　　　４個
• しめじ 　　　　　　　　　１/２パック（約５０ｇ）
• マイタケ 　　　　　　　　１/２パック（約５０ｇ）
• 春キャベツ（ざく切り）　　２～３枚
• 新玉ねぎ　　　　　　　　  少量
• 人参　　　　　　　　　　 １/４程度
• バター 　　　　　　　　　１０ｇ（１切れあたり５ｇ）
• 塩、こしょう 　　　　　　少々
• 酒・醤油　　　　　　　　 少々

＜作り方＞

1. 鮭に軽く塩・こしょうをふり、10分ほど置いて水気を拭き取る
2. しめじとマイタケは石づきを取り、小房に分ける
3. キャベツは食べやすい大きさにざく切りする
4. 新玉ねぎは薄くスライスしておく
5. 人参はスライサーで薄切りにしておく
6. アサリの砂抜きを行う
7. アルミホイル（３０ｃｍ程度）を２枚用意する
8. 中央にキャベツと新玉ねぎを敷き、その上に鮭を皮目を下にして乗せる
9. 鮭、アサリの上にしめじ、マイタケ、人参を並べる
10. 酒（大さじ１）、減塩醤油（小さじ１）を回しかけ、バターを鮭の上にのせる
11. アルミホイルの端をしっかり包み、蒸気が漏れないようにする
12. フライパンに水を1cm～1.5cm程度いれて、約１５分、じっくりと蒸し焼きにする
13. 火が通ったらお皿にアルミホイルごとのせ、完成

 

＜材料（２～３人分）＞

• 豆乳鍋の素
• 絹豆腐または木綿豆腐　　　1/2丁
• 豚ロース（しゃぶしゃぶ用） １パック
• 鶏むね肉        　　　　　　　３００g
• シイタケ　　　　　　　　　  4枚
• マイタケ　　　　　　　　　 1パック（約100g）
• 春キャベツ（ざく切り）　　　3～4枚
• 人参（薄切り）　　　　　　　1/2本
• アサリ 　　　　　　　　　　４～６個

＜作り方＞

1. 豆腐は食べやすい大きさ（ひと口大）に切る。
2. シイタケは石づきを落として半分に切り、マイタケは小房に分ける。
3. キャベツはざく切り、ニンジンはスライサーかピーラーで薄切りにしておく。
4. 鍋の素をいれて、６０度以上に温めたお鍋に豚肉、鶏むね肉、豆腐、キャベツ、ニンジン、シイタケ、マイタケ、砂抜きをしたアサリを加える。
5. その後、ふつふつと弱めの火加減でゆっくり煮る（約１０～１５分）
6. 材料に火が通ったら出来上がり。

＜材料　２人分＞

• 春キャベツ　　　　　２５０ｇ
• 焼肉用豚バラ肉　　　１５０ｇ
• ミニトマト　　　　　４～６個
• 水　　　　　　　　　大さじ２
• ＸＯ醤　　　　　　　大さじ１
• 酒　　　　　　　　　大さじ１
• 醤油　　　　　　　　小さじ２
• ニンニク　　　　　　 １/２片
• 小麦粉　　　　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　　　　適量

＜肉の下味＞

• 醤油　　　　　　　　小さじ２
• 酒　　　　　　　　　小さじ２
• ショウガ　　　　　　 １/２片
• コショウ　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. ニンニク・ショウガをすりおろす。
2. 春キャベツを葉と芯に分ける。
3. ミニトマトを半分に切る。
4. ボウルに下味の調味料（醤油・酒・おろしショウガ・コショウ）を入れて混ぜ、豚バラ肉を入れてよく揉み込む。
5. 春キャベツの葉をざく切り、芯を薄切りにする。
6. フライパンに春キャベツを入れ、サラダ油（大さじ１）を加えて、全体に絡める。
7. 水を加えてフタをし、柔らかくなるまで蒸す。
8. 味付けした豚バラ肉に、小麦粉を薄くまぶす。
9. 別のフライパンに多めのサラダ油を入れて火にかけ、豚バラ肉を並べ入れて両面に焼き色をつける。
10. ボウルにＸＯ醤・酒・醤油・おろしニンニクを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
11. キャベツを蒸したフライパンに、豚バラ肉・ミニトマトを加え、さっと炒める。
12. 合わせ調味料を回し入れて全体に絡め、器に盛って完成。

＜材料　２人分＞

• アスパラ　　　　　　　６本
• ちくわ　　　　　　　　３本
• 豚バラ肉（薄切り）　　６枚
• サラダ油　　　　　小さじ１
• カレー粉　　　 小さじ１/２
• 塩　　　　　　　　　　適量
• コショウ　　　　　　　適量

＜明太子マヨネーズ＞

• 明太子　　　　　　　　１本
• 卵　　　　　　　　　　１個
• サラダ油　　　　１５０ｍｌ
• 酢　　　　　 大さじ１･１/２
• 塩　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞

1. アスパラを硬めに茹でておく。
2. ちくわを縦半分に切る。
3. 明太子をほぐす。
4. 豚バラ肉に塩・コショウを振る。
5. ちくわにアスパラをのせ、豚バラ肉でしっかりと巻く。
6. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、巻き終わりが下になるように肉巻きを並べ入れ、全体に焼き色をつける。
7. 油をフライパンの端に寄せ、カレー粉を加えて馴染ませ、全体に絡める。
8. 【明太マヨ】容器に卵・サラダ油・酢・塩を入れて、ハンドブレンダーで撹拌する。
9. 【明太マヨ】ボウルにマヨネーズを取り出し、明太子を加えて混ぜ合わせる。
10. 器に肉巻きアスパラを盛り、明太子マヨネーズを添えて完成。

＜材料　２人分＞

• レモン　　　　　　　　　適量
• ご飯　　　　　　　　２００ｇ
• 鶏もも肉　　　　　　１５０ｇ
• タマネギ　　　　　 　１/２個
• 水　　　　　　　　２００ｍｌ
• 生クリーム　　　　１００ｍｌ
• バター　　　　　　　　２０ｇ
• 酒　　　　　　　　　大さじ２
• 塩・コショウ　　　　　　適量
• パルメザンチーズ　　　　適量

＜作り方＞

1. タマネギを粗みじん切りにする。
2. 鶏肉を１.５ｃｍ角程度に切る。
3. レモンを半月の薄切りにする。
4. ご飯を流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
5. フライパンにバターを入れて火にかけ、鶏肉・薄切りレモンを入れ、塩・コショウを振り、色が変わるまで炒める。
6. タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
7. 酒・水を加えて沸騰させ、軽く煮る。
8. ご飯・生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩・コショウで味を調える。
9. 器に盛り、パルメザンチーズ・レモンの皮をすりおろし、コショウを振って完成。