12月24日（水）
バタークリームサンド
＜材料 ２人分＞
- 無塩バター １００g
- 粉糖 ７０g
- サンドイッチ用食パン ６枚
- いちごジャム 大さじ２
- いちご ６～８粒
- キウイフルーツ １個
＜作り方＞
- バターを常温に戻しておく。
- いちごはへたを取り、５ｍｍの厚さに切る。
- キウイの皮をむき、５ｍｍの厚さで半月切りにする。
- 常温に戻しておいた無塩バターをハンドミキサーで白っぽくふわっとなるまで、２分ほど撹拌する。
- バターがクリーム状になったら、粉糖を加え馴染むまで撹拌する。
- サンドイッチ用の食パンにバタークリームを塗り、３枚にいちごとキウイを乗せる。
- 残りの食パン（３枚）にいちごジャムを塗り挟む。
- 半分に切り、器に盛る。
12月17日（水）
ふわとろ玉子のチリソース（干焼滑蛋）
＜材料 ２人分＞
- 卵 ３個
- 塩・コショウ 適量
- サラダ油 大さじ２
- 鶏むね肉 ５０ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 少量
- ラー油 少量
- 青ネギ 適量
＜合わせ調味料＞
- 長ネギ（みじん切り） ２０ｇ
- ケチャップ ５０ｇ
- 豆板醤 １０ｇ
- 酢 １０ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 鶏がらスープの素 ３ｇ
- 水 １００ｍｌ
＜作り方＞
- 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。
- ごはんを炊いておく。
- 青ネギは小口切りにする。
- 卵を溶いて、塩・コショウで味付けする。
- フライパンに油を引き、溶き卵を流し入れる。
- 火を入れすぎないように注意しながら玉子を取り出して、器に盛りつける。
- 同じフライパンに鶏むね肉を入れて、香りが出るまで炒める。
- ボウルでケチャップ・豆板醤・酢・砂糖・鶏がらスープの素・水を混ぜ合わせチリソース用の合わせ調味料を作る。
- 合わせ調味料を加えて煮立たせ、長ネギ（みじん切り）を加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ごま油・ラー油を加えてさっと混ぜる。
- 器の玉子にかけて彩りに青ネギを散らす。
12月10日（水）
白菜のうま煮
＜材料 ２人分＞
- 白菜 １/６カット
- 豚バラ肉薄切り ６０ｇ
- 厚揚げ １００ｇ
- むきえび ６尾
- 生きくらげ ３０ｇ
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- サラダ油 大さじ１
- ごま油 小さじ２
- 水 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 白すりごま 大さじ１/２
- 塩・コショウ 適量
- 水溶き片栗粉 適量
＜合わせ調味料＞
- 鶏がらスープ １００ｍｌ
- 練りごま 小さじ２
- オイスターソース 小さじ２
- 砂糖 小さじ１/３
- 醤油 小さじ１
＜作り方＞
- 白菜の芯をそぎ切り、葉をざく切りにする。
- フライパンに白菜の芯・塩・水を入れ混ぜ合わせ、 サラダ油を回しかけ、フタをして火にかける。
- 蒸気が上がってきたら火を弱め、３～４分ほど白菜が柔らかくなるまで加熱する。
- 途中で白菜の葉を加える。
- 別のフライパンにごま油・ニンニク・ショウガ・豆板醤を入れて火にかける。
- 香りが立ったら豚バタ肉・むきえびを加え、色が変わるまで炒める。
- 豚肉に火が通ったら、厚揚げ・きくらげを加え炒め、酒を回し入れる。
- 練りごま・オイスターソース・醤油・砂糖・鶏がらスープを混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 蒸しあがった白菜を、豚肉のフライパンに加え、合わせ調味料も加えて軽く煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、すりごまを加える。
- 塩・コショウで味を調え、器に盛る。
12月03日（水）
サワラのクリームソース
＜材料 ２人分＞
- サワラ ２切れ
- 白ワイン 大さじ２
- バター １０ｇ
- オリーブオイル 大さじ１
- 小麦粉 適量
- イタリアンパセリ 適量
- 塩・コショウ 適量
＜合わせ調味料＞
- タマネギ １/５個
- しめじ ５０ｇ
- まいたけ ５０ｇ
- マッシュルーム ４個
- ニンニク １片
- 生クリーム １５０ｍｌ
- 味噌 小さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- タマネギ・ニンニクをみじん切りにする。
- イタリアンパセリを刻む。
- サワラに塩・コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを引いて火にかけ、サワラを並べ入れて両面に焼き色をつける。
- 白ワインを回し入れフタをして、サワラに火が通るまで３～４分ほど焼き、仕上げにバターを加える。
- しめじ・まいたけを刻む。
- マッシュルームを薄切りにする。
- 別のフライパンにオリーブオイル・ニンニク（みじん切り）を入れて火にかける。
- ニンニクの香りが立ったら、タマネギ（みじん切り）・しめじ・まいたけを加え、しんなりするまで炒める。
- マッシュルームを加えて、塩・コショウをふりサッと炒め、生クリームを加えて軽く煮詰める。
- 生クリームに味噌を加えて溶き入れ、塩・コショウで味を調える。
- 器にサワラを盛り、クリームソースをかけ、イタリアンパセリを散らして完成。