01月25日（水）
春菊の和え麺
＜材料 ２人分＞
- 春菊 ３０ｇ
- 中華麺 ２玉
- にんにく １/２片
- くるみ １５ｇ
- 塩 適量
- ごま油 大さじ４
- 豚バラ肉薄切り １５０ｇ
- キムチ １５０ｇ
- 醤油 大さじ１
- ごま油 小さじ２
- 春菊 ７０ｇ
- すりごま 小さじ２
- ごま油 小さじ２
- 塩 適量
＜作り方＞
- 春菊を葉と茎に分け、茎を斜め薄切りにする。
- 葉をジェノベーゼソース用に３０ｇ取り分け、残りの葉と茎を冷水にさらす。
- 豚バラ肉薄切りを２ｃｍ幅に切り、醤油をまぶす。
- フードプロセッサーに、春菊の葉・ニンニク・くるみ・塩・ごま油（大さじ４）を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- 中華麺（１玉）を茹で、流水で洗い水気をよく切る。
- 中華麺をボウルに入れ、撹拌したジェノベーゼソース（大さじ３）を加えて和える。
- 豚バラ肉薄切りを２ｃｍ幅に切る。
- フライパンにごま油（小さじ２）を入れて火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。
- 肉の色が変わったら、キムチを加えてサッと加熱し、豚キムチの完成。
- 冷水にさらしておいた春菊をザルに上げて、ペーパーなどで水気をふき取る。
- ボウルにごま油・すりごま・塩を加えて混ぜ合わせ、水気を切った春菊を加えて和え、ナムルを作る。
- 器に麺を盛り、豚キムチ・ナムルを乗せて完成。
01月23日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「中華風海鮮あんかけ」
＜材料 ２人分＞
- 温かいご飯 ２杯分
- 自然薯 ２００ｇ
- むきえび ６尾
- ベビーホタテ ６個
- かに風味かまぼこ ４０ｇ
- タケノコ（水煮） １００ｇ
- インゲン ８本
- シイタケ ３個
- ニンジン 小１/３本
- 乾燥きくらげ ４ｇ
- ごま油 適量
- 焼き海苔 適量
- 水 １５０ｍｌ
- 長ネギ １/４本分
- 酒 大さじ３
- 鶏がらスープの素 大さじ１･１/２
- オイスターソース 大さじ１
- すりおろしショウガ 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- コショウ 少々
＜作り方＞
- かに風味かまぼこを半分に切る。
- 長ネギを粗みじんにする。
- 自然薯は土を洗い流して、半量はすりおろし、残りは小さめのスティック状にする。
- 筍は一口大の大きさに切り分ける。
- インゲンは軸を切り、３ｃｍ幅に切る。
- ニンジンは短冊切る。
- 電気圧力鍋の釜にすりおろした自然薯、水、粗みじんの長ネギ、鶏がらスープの素、オイスターソース、すりおろしショウガ、片栗粉、コショウを入れて混ぜ合わせる。
- スティック状にした自然薯、ベビーホタテ、かに風味かまぼこ、一口大に切ったタケノコ、インゲン、シイタケ、ニンジン、きくらげを入れて軽く混ぜ合わせる。
- ご飯、ごま油、海苔以外の食材をすべていれ、軽く混ぜ合わせる。
- 電気圧力鍋を８分の設定にして調理開始。
- 圧力が抜けたらフタを開け、ごま油を回し入れて混ぜ合わせる。
- ご飯を盛った器にちぎった焼き海苔をのせ、餡を盛り付ける。
01月23日（月）
自然薯農家直伝！「自然薯の団子汁」
＜材料＞
- 自然薯 適量
- 味噌汁 適量
＜作り方＞
- 自然薯をすり鉢でする。
- フライパンにとろろを一口大に切って入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 普段の味噌汁に加えて煮込んだら完成。
01月23日（月）
自然薯農家直伝！「自然薯きんとん」
＜材料＞
- 自然薯 適量
- 砂糖 適量
＜作り方＞
- 蒸した自然薯を裏漉しする。
- 砂糖を加えて混ぜ合わせ、一口大に分ける。
01月23日（月）
自然薯農家直伝！「自然薯の味噌漬け」
＜材料＞
- 自然薯 適量
- 味噌 適量
＜作り方＞
- 自然薯の表面のひげ根を焼く。
- 自然薯を５ｍｍ幅程度にスライスして、味噌と一緒に揉み込む。
01月23日（月）
料理研究家・高橋善郎さん直伝！「大好きが盛りだくさん！ほうれん草入りミートボールのトマトパスタ」
＜材料 ２人分＞
- ほうれん草 １００ｇ
- ペンネ １００ｇ
- かぼちゃ １００ｇ
- ホワイトマッシュルーム ８個
- 粉チーズ 適量
- お好みのハーブ 適量
- 合い挽き肉 ２００ｇ
- タマネギ １/４個
- 片栗粉 大さじ１
- 塩 少々
- 粗挽き黒コショウ 少々
- 水 １５０ｍｌ
- カットトマト ３５０ｇ
- はちみつ 大さじ２
- 顆粒チキンコンソメ 大さじ２
- ケチャップ 大さじ２
- 薄力粉 大さじ１･１/２
- すりおろしニンニク 小さじ１
- カレー粉 小さじ１
- 塩 小さじ１/４
- 粗挽き黒コショウ 小さじ１/４
＜作り方＞
- 根本の土を洗い流したほうれん草は１ｃｍ程のざく切りにする。
- かぼちゃは１～２ｃｍ幅の角切りにする。
- ボウルにほうれん草、合い挽き肉、タマネギ、片栗粉、塩、粗挽き黒コショウを入れてしっかりこねる、直径３～４ｃｍほどの丸型に成形する。
- 電気圧力鍋の釜に水、カットトマト、はちみつ、チキンコンソメ、ケチャップ、薄力粉、すりおろしニンニク、カレー粉、塩、粗挽き黒コショウを入れて混ぜ合わせる。
- ペンネ、かぼちゃ、ホワイトマッシュルームを全体に敷き詰めたら、肉団子をのせる。
- 電気圧力鍋を８分の設定にして調理開始。
- 圧力が抜けたらフタを開け、やさしく全体を混ぜ合わせて器に盛り付け、粉チーズをふり、お好みのハーブを添える。
01月23日（月）
ほうれん草農家直伝！「ほうれん草の春巻き」
＜材料＞
- ほうれん草 適量
- ゆでたまご 適量
- 春巻きの皮 適量
- カレー粉 適量
- サラダ油 適量
＜作り方＞
- ほうれん草を茹でて水切りし、一口大に切る。
- ゆでたまごをスライスする。
- 春巻きの皮を半分に切る。
- 春巻きの皮にゆでたまごを並べ、ほうれん草を乗せ、カレー粉をまぶして畳む。
- 熱した揚げ油に入れ、両面がきつね色になるまで（１分程度）揚げる。
01月23日（月）
ほうれん草農家直伝！「ほうれん草の麺つゆ辛子和え」
＜材料＞
ほうれん草 １束
麺つゆ 大さじ１･１/２
ねり辛子 大さじ１･１/２
＜作り方＞
ほうれん草を１～２分ほど茹でる。
水気を切ったほうれん草を一口大に切る。
ボウルなどにめんつゆ・ねり辛子を入れて混ぜ合わせる。
ほうれん草を加えて和える。
01月18日（水）
No Code・米澤文雄シェフ直伝！「百合根とブルーチーズのリゾット風」
＜材料 ２人分＞
- 冷やご飯 ２００ｇ
- 百合根 ７５ｇ
- ブロッコリー ３５ｇ
- ブルーチーズ ２０ｇ
- パルメザンチーズ ２５ｇ
- 水 １００ｍｌ
- 牛乳 ５０ｍｌ
- 無塩バター ２０ｇ＋１５ｇ
- ニンニク １/２片
- 塩 適量
- 砂糖 ２ｇ
- 白子 ６０ｇ
- 強力粉 適量
- イタリアンパセリ 適量
- オリーブオイル 適量
- 黒コショウ 適量
＜作り方＞
- ニンニクはみじん切りにする。
- 百合根は半分くらいの大きさに切り 塩少々を加えたお湯で１分ほど下茹でする。（ザルなどに上げて水気を切る）
- 鍋に水、バター（２０ｇ）、ニンニク、塩（２つまみ）、砂糖を入れて火にかける。
- ブロッコリーを火が通りやすいように細かく刻む。
- ブルーチーズを溶けやすいように手で小さく千切る
- ひと煮立ちしたら牛乳、百合根、ブロッコリー、ブルーチーズを加える。
- 軽くかき混ぜて、一旦火を止める。
- 白子を食べやすい大きさに切る。
- 白子に塩をふり、強力粉を振りかける。
- フライパンにサラダ油を熱し、白子を焼く。
- 鍋に火をつけ、冷やご飯を加えてかき混ぜる。
- ご飯が温まったら追いバター（１５g）、パルメザンチーズを加えて、火を止め、バターが溶けるまでよくかき混ぜる。
- イタリアンパセリを刻む。
- 器にリゾットを盛り付けて、焼いた白子、イタリアンパセリを散らす。
- オリーブオイルをかけて、黒コショウを削って完成。
01月11日（水）
グリーンシチュー
＜材料 ２人分＞
- ほうれん草 １束（約２００ｇ）
- 鶏むね肉 １枚
- タマネギ １/２個
- えのき ６０ｇ
- モッツァレラチーズ １個
- 牛乳 １８０ｍｌ
- 出汁 １００ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ１
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜アンチョビオイル＞
- オリーブオイル 大さじ２
- アンチョビ １枚
- ニンニク １片
＜作り方＞
- タマネギを薄切りにする。
- えのきを半分に切る。
- ほうれん草を柔らかめに茹でて水気をしぼる。
- 茹でたほうれん草をざく切りにする。
- 鶏むね肉の厚い部分を観音開きにして６等分に切り、塩・コショウをして小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉を並べ入れ、両面に焼き色を付ける。
- フライパンの空いている所にタマネギ・えのきを入れて炒める。
- ハンドブレンダーの容器にほうれん草・牛乳・出汁を入れて滑らかになるまで攪拌する。
- ほうれん草ペーストをフライパンに加え、鶏むね肉に火が通るまで加熱する。
- モッツァレラチーズをちぎってシチューに加え、塩・コショウで味を調える。
- ニンニク、アンチョビをみじん切りにする。
- 小さめのフライパンにオリーブオイル・ニンニク・アンチョビを入れて弱火にかけ、香りがたつまで加熱する。
- 器にシチューを盛り付け、アンチョビオイルをかけて完成。
01月04日（水）
やさしい塩ダラごはん
＜材料 ４人分＞
- 塩ダラ ４切
- タマネギ １個
- シイタケ ４個
- オリーブオイル 大さじ２
- 酒 大さじ４
- 水 ６００ｍｌ
- 塩 適量
- 米 ２合
- 出汁 ３５０ｍｌ
- トマト １個
- 万能ねぎ ５０ｇ
- ザーサイ ５０ｇ
- オリーブオイル 大さじ３
- 塩 小さじ１/４
＜作り方＞
- 炊飯器の内釜に米・出汁を入れ、トマトを真ん中に入れて炊く。
- タマネギ、シイタケを薄切りにする。
- 塩ダラの皮をとる。
- 鍋にオリーブオイルを引いて火にかけ、タマネギ・シイタケを入れて塩をふり、しんなりするまで炒める。
- 塩ダラを並べ入れ、酒を加えてフタをして蒸し焼きにする。
- タラに火が通ったら粗めにほぐし、水を注いで野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 炊きあがった炊飯器のフタを開け、トマトをほぐして混ぜ合わせる。
- スープに炊き込みごはんを入れて煮る。
- ザーサイを粗みじん切りにする。
- 万能ネギを小口切りにする。
- 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、軽く煙が出るまで熱する。
- ボウルにみじん切りにしたザーサイ・小口切りにした万能ネギ・塩を入れ、熱したオイルを回しかけ混ぜ合わせる。
- スープごはんに塩をふり味を調えて、器に盛る。
- ネギ油をかけて完成。