12月21日（水）
よし邑 冨澤浩一シェフ直伝！「寒鰤の照り焼き定食」
＜寒鰤の照り焼きの材料 ２人分＞
- 寒ブリ（７０ｇ） ２切
- 大根 ８０ｇ
- 人参 ３０ｇ
- きゅうり ２０ｇ
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- 粉山椒 適量
＜照りダレ（作りやすい分量）＞
- 酒 １００ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 濃口醤油 ５０ｍｌ
- 氷砂糖 ６０ｇ
＜作り方＞
- 大根・人参・きゅうりを厚めの桂むきにして、千切りしボウルの水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
- 小鍋に酒・みりん・濃口醤油・氷砂糖を入れて火にかけ、氷砂糖が溶けるまで煮詰めて、照りダレを作る。
- 寒鰤に塩を振って馴染ませ、塩を洗い流す。
- 寒鰤に小麦粉をまぶし、ハケなどで余分な粉を落とす。
- フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、先に皮目をしっかり焼く。
- 皮に焦げ目がついたら 弱火にしてフタをする。（フタが白くなったら裏返してもう片面も蒸し焼きする）
- 両面に焼き目がついたら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 照りダレを加え、強火にかけて煮詰め、ブリに煮絡めながら照りを出す。
- 器に鰤の照り焼きを乗せタレをかけ、鰤の上に野菜を盛り付ける。
- ブロッコリースプラウトと菊花を飾り、粉山椒をかける。
- お膳にご飯を盛り付けた茶碗、納豆汁のお椀、寒鰤の照り焼きを置いて完成。
＜納豆汁の材料 ２人分＞
- 小粒納豆 ２パック
- 合わせ出汁 ４００ｍｌ ＊鰹節＋サバ節＋昆布
- 合わせ味噌 ４５ｇ ＊白味噌３：赤味噌３：田舎味噌１
- 里芋 ８０ｇ
- こんにゃく ５０ｇ
- しめじ ３０ｇ
- 長ネギ ３５ｇ
- 油揚げ １枚
- 豆腐 ５０ｇ
- 万能ねぎ １０ｇ
＜納豆汁の作り方＞
- シメジ、長ネギ、油揚げ、豆腐を切る。
- 里芋は皮をむき、米の研ぎ汁で茹でる。
- こんにゃくを下茹でしておく。
- 出汁を張った鍋に切った里芋・こんにゃく・しめじ・長ねぎ・油揚げを入れ、火にかける。
- ボウルで白味噌・赤味噌・田舎味噌を混、合わせ味噌を作る。
- ボウルに納豆・出汁（お玉２杯）を加えて味噌を溶き、よく混ぜ合わせる。
- 野菜に火が通ったら豆腐を加え、溶いた納豆味噌を加えてひと煮立ちさせる。
- 切った万能ネギを加えて火を止める。
12月14日（水）
塩しょうが焼き
＜材料 ２人分＞
- 豚こま肉 ３５０ｇ
- 長ネギ １本
- しょうが ３片
- レモン １/２個
- 塩麹 大さじ１･１/２
- 酒 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- 豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- しょうがの半量をすりおろす。
- 豚こま肉に塩麹・酒・すりおろししょうがを揉み込む。
- 長ネギを斜め薄切りにする。
- 残りの半量のしょうがを千切りにする。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚こま肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
- 長ネギの薄切り・しょうがの千切り・マヨネーズを加えて炒める。
- 仕上げにレモンを搾り、塩・コショウで味を調える。
- 器に盛り付けて完成。
12月07日（水）
味噌おでん
＜材料 ２人分＞- 豚ばら薄切り肉 ３枚
- 長ねぎ １/２本
- じゃがいも ２個
- 厚揚げ 小１枚
- こんにゃく 小１枚
- ちくわぶ １/２本
- ゆで卵 ２個
- 出汁 ６００ｍｌ
- しょうが １/２片
- 醤油 大さじ２
【合わせ味噌】
- 赤味噌 大さじ３
- 白練りごま 大さじ２
- すりごま 大さじ１
- みりん 小さじ４
- 砂糖 大さじ1.5
＜作り方＞
- じゃがいもを茹でて、皮をむく。
- しょうがを薄切りにし鍋に出汁・しょうが・醤油を入れて火にかける。
- 厚揚げを４等分に切る。
- こんにゃくを４等分に切り、切り込みを入れる。
- ちくわぶを４等分の斜め切りにする。
- じゃがいもを食べやすい大きさに切る。
- 鍋に厚揚げ・こんにゃく・ちくわぶ・じゃがいも・ゆで卵を入れて煮る。
- 豚ばら肉を半分の長さに切る。
- 長ねぎを豚ばら肉の幅に合わせて切る。
- 豚ばら肉で長ねぎを巻き、竹串に３個ずつ刺す。（２本作る）
- 鍋に肉巻きねぎ串を入れて煮る。
- ボウルに赤味噌・白練りごま・すりごま・みりん・砂糖を入れて混ぜる。
- 鍋に合わせ味噌を加え、混ぜ合わせて煮る。
- 器にお好みの具を盛り付けて完成。
12月05日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！電子レンジレシピ（オープン機能）「長ネギとひき肉のオーブンオムレツ」
＜材料 ２人分＞
- 長ネギ １本
- 豚ひき肉 ７０ｇ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 卵 ３個
- 牛乳 大さじ３
- 粉チーズ 大さじ１
＜作り方＞
- 長ネギを斜め薄切りにする。
- 耐熱容器に長ネギ、豚ひき肉、塩、コショウを入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ（６００W）で３分加熱する。
- 耐熱容器を取り出したら、オーブンを２００℃に予熱する。
- 豚ひき肉をほぐしながらざっくり混ぜる。
- ボウルに、卵、牛乳、粉チーズ、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
- 耐熱容器に卵液を流し入れて、天板の中央に乗せ、２００℃のオーブンで２０分ほど、卵に火が通るまで加熱したら完成。
12月05日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！電子レンジレシピ（トースト機能）「照り焼きマヨピザトースト」
＜材料 ２人分＞
- 食パン ２枚
- 焼き鳥缶（タレ味） １缶
- ピーマン １個
- トマト １/２個
- マヨネーズ 適量
- ピザ用チーズ 適量
- パセリ 適量
＜作り方＞
- トマト、ピーマンを薄切りにする。
- 食パンにマヨネーズを塗り、トマト、ピーマン、焼き鳥、ピザ用チーズを乗せ、マヨネーズをかける。
- 焼き網に具材を乗せた食パンを乗せ、トーストモードで焼く。
- 焼き上がったら皿に乗せ、パセリを添えて完成。
12月05日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！電子レンジレシピ（レンジ機能）「大根と豚こまの和風カレー」
＜材料 ２人分＞
- 大根 １/４本
- 豚こま肉 １００g
- 水 ３００ml
- カレールウ ２片
- めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ１/２
- 小ネギ 適量
＜作り方＞
- 大根を薄めのイチョウ切りにする。
- 深めの耐熱容器に、大根、豚こま肉、水、めんつゆを入れる。
- 真ん中に押し込むようにカレールウを入れ、ふんわりラップをする。
- 電子レンジ（６００W）で１０分加熱して取り出し、よく混ぜ合わせて完成。
12月05日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！電子レンジレシピ（過熱水蒸気機能）「ローストチキンの大根マリネ添え」
＜ローストチキンの材料 ２人分＞
- 鶏もも肉 ３００ｇ
- すりおろしショウガ 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 塩 小さじ１/４
- コショウ 少々
- ベビーリーフ 適量
＜ローストチキンの作り方＞
- 鶏もも肉は、キッチンバサミで半分に切り開き、厚い部分は均一の厚さ異なるようにする。
- ポリ袋に、鶏もも肉、すりおろしショウガ、醤油、みりん、塩、コショウを入れてよく揉み込み、１０分ほど置く。
- オーブンを過熱水蒸気モードで２００℃に予熱する。
- 焼き網に、皮を上にして味付けした鶏もも肉並べる。
- マリネ用の大根もアルミホイルの上に広げる。
- 過熱水蒸気モード２００℃で１５分加熱する。
- 皿にローストチキン、大根マリネを乗せ、ベビーリーフを飾って完成。
＜大根マリネの材料 ２人分＞
- 大根 １⁄４本
- ミニトマト ６個
- ぽん酢 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１/２
- 砂糖 小さじ１/２
＜大根マリネの作り方＞
- 大根を１cm幅のいちょう切りにする。
- ミニトマトを半分に切る。
- 焼き網の上に、アルミホイルを敷いて大根を並べ、ローストチキンと一緒に焼く。
- ボウルにぽん酢、オリーブオイル、砂糖を入れて混ぜ合わせ、大根、ミニトマトを加えてよく和える。
12月05日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！電子レンジレシピ（スチーム機能）「白菜バンバンジー」
＜材料 ２人分＞
- 鶏むね肉 ２００ｇ
- 白菜 ２枚
- 塩 少々
- 酒 大さじ２
- すりおろしショウガ 小さじ１
- ゴマだれ 適量
- ラー油 適量
- 白髪ネギ 適量
- トマト 適量
＜作り方＞
- 耐熱容器に、鶏むね肉、塩、酒、すりおろしショウガを入れて揉み込む。
- オーブンの庫内中央に置き、スチームレンジで約８分加熱する。
- 白菜を千切りにする。
- 熱した鶏むね肉を取り出し、白菜の上に乗せて粗熱を取る。
- 鶏むね肉を食べやすく割き、ゴマだれ、ラー油をかけ、白髪ネギ、薄切りにしたトマトを盛って完成。
12月05日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！電子レンジレシピ（グリル機能）「焼鮭とキノコのぽん酢バター」
＜材料 ２人分＞
- 生鮭 ２切
- シメジ １００g
- 舞茸 １００g
- 塩 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 大さじ１/２
- ぽん酢 適量
- バター １０g
- ベビーリーフ 適量
＜作り方＞
- 生鮭に塩コショウをふる。
- 石突きをとったシメジと舞茸は、ボウルにほぐし入れてサラダ油（分量外）を絡める。
- 焼き網にサラダ油を塗り、生鮭を並べる。
- 生鮭の横にアルミホイルを敷き、サラダ油を絡めたシメジと舞茸を広げる。
- グリルで１０分程度熱し、焼き色がつくまで加熱する。
- 皿にベビーリーフ、キノコ、鮭を盛りつけ、ぽん酢をかけ、バターをのせて完成。
12月05日（月）
アイデア料理研究家・makoさん直伝！電子レンジレシピ（ノンフライ機能）「ヘルシーキャベツ春巻き」
＜材料 ２人分＞
- キャベツ 小１/４玉
- シイタケ ２個
- さば味噌煮缶 １缶
- 春巻きの皮 ６枚
- オイスターソース 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
＜作り方＞
- キャベツは太めのせん切りにする。
- シイタケは薄切りにする。
- 耐熱容器に、片栗粉、ごま油、オイスターソース、さば味噌煮缶を汁ごと入れ、さばの身をほぐし混ぜ合わせる。
- 千切りキャベツ、薄切りにしたシイタケを加えて全体をざっくり混ぜ合わせる。
- ふんわりラップをして、電子レンジ（６００W）で５分加熱する。
- 取り出したら全体をよく混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。
- 春巻きの皮に冷めた餡を乗せて巻く。
- 焼き網に春巻きを乗せ、ノンフライ機能（オーブン予熱なし２１０℃で２５分焼く。
12月05日（月）
料理研究家・長谷美穂さん直伝！「ハンバーグのスタミナ焼きそば」
＜材料 ２人分＞
- ハンバーグ １４０g
- 中華麺 ２袋
- ニラ １/２束
- もやし １袋 ＊カット野菜でもOK
- すりおろしニンニク 小さじ１
- 鶏がらスープの素 小さじ１/２
- 醤油 小さじ１
- みりん 大さじ１
- 水 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- ごま油 大さじ２
＜作り方＞
- 中華麺は袋を少し開け、電子レンジ１分３０秒ほど温める。
- ハンバーグをスプーンなどで粗くほぐす。
- ニラはざく切りにする。
- フライパンに、ごま油（大さじ１）、すりおろしニンニクを入れて弱火で熱する。
- ニンニクの香りが立ったら、ほぐしたハンバーグを入れて炒める。
- 温めた中華麺、水（分量外・大さじ２）を加えて、麺をほぐしながら1分ほど強火で炒める。
- 中火に弱め、刻んだニラ、もやしを加えて炒める。
- 大きめの軽量カップなどに、鶏ガラスープの素、醤油、みりん、水、オイスターソース、ごま油（大さじ１）を入れてよく混ぜ合わせる。
- 合わせ調味料をフライパンに入れ、味付けをする、
- 器に盛り付けて完成。
12月05日（月）
料理研究家・長谷美穂さん直伝！「ひじき入り鶏団子スープ」
＜材料 ２人分＞
- ひじき 適量
- 鶏ひき肉 １５０ｇ
- すりおろしショウガ 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 水 ６００ｍｌ
- 鶏がらスープの素 大さじ１
- 塩 小さじ１/２
- レタス ２～３枚
＜作り方＞
- 鍋に、水、鶏がらスープの素、塩を入れて火をかける。
- ポリ袋に、鶏ひき肉、すりおろしショウガ、ひじき、片栗粉、酒を入れ、よく揉み込む。
- スープが煮立ったら、肉団子をスプーンですくって鍋に入れ、加熱する。
- 肉だねの表面の色が変わってきたら、時々転がしながら中火で4分ほど煮込む。
- レタスを手で千切って入れる。
- レタスがしんなりしたら火を止めて、器に盛り付けて完成。
12月05日（月）
料理研究家・長谷美穂さん直伝！「きんぴらミートパスタ」
＜材料 ２人分＞
- きんぴらごぼう 適量
- パスタ ２００g
- ミートソース缶 １缶
＜作り方＞
- パスタを規定の時間茹でる。
- きんぴらごぼうは刻む。
- 耐熱皿にミートソースを取り出し、刻んだきんぴらごぼうを加えてよく混ぜる。
- 耐熱皿にラップをして、電子レンジで温める。
- 皿にパスタを盛り、きんぴらごぼうのミートソースをかけて完成。
12月05日（月）
料理研究家・長谷美穂さん直伝！「肉じゃがポタージュ」
＜材料 ２人分＞
- 肉じゃが 適量
- ベーコン ２枚
- 水 ２００ｍｌ
- 顆粒コンソメ 大さじ１
- 塩 少々
- 黒コショウ 適量
- パセリ 適量
＜作り方＞
- 鍋に水、顆粒コンソメ、塩、１cm幅の細切りにしたベーコンを加えて一煮立ちさせる。
- 肉じゃがをキッチンバサミで細かく切って、スープに加える。
- とろみがついてきたら器に盛り付ける。
- お好みで黒コショウやパセリを散らして完成。