よじごじDays

＜材料 ２人分＞

• ぽん酢　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
• 出汁　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
• 米油　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ
• ゆずこしょう　　　　　　　　　小さじ１

＜具材＞

• 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　２００ｇ
• 鯛（刺身用）　　　　　　　　　　１柵
• レタス　　　　　　　　　 　　１/４玉
• 大根　　　　　　　　　　　 　１/８本
• ニンジン　　　　　　　　　 　１/２本
• 長ネギ　　　　　　　　　 　　１/２本
• クレソン　　　　　　　　　　　　1束
• スライス餅　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. 長ネギを細切りにする。
2. 鍋にぽん酢・出汁・米油・ゆずこしょうを入れて火にかけ、温める。
3. 大根・ニンジンをピーラーでリボン状の薄切りにする。
4. クレソンを食べやすい大きさに切る。
5. レタスをちぎる。
6. 鯛を薄切りにし、具材を器に盛る。
7. 具材をしゃぶしゃぶして味わう。

＜親子丼の材料　１人分＞

• 鶏肉（もも・むね）　各２０ｇ
• 九条ネギ　　　　　　　　適量
• 卵　　　　　　　　　　　２個
• 醤油ダレ　　　　　　１８ｍｌ
• 鶏スープ　　　　　　５０ｍｌ
• 三つ葉　　　　　　　　　適量

＜そぼろの材料＞

• 鶏スープのそぼろ　　２００ｇ
• 醤油　　　　　　　　小さじ２
• 酒　　　　　　　　　小さじ２
• みりん　　　　　　　小さじ２
• 砂糖　　　　　　　　小さじ１

＜鶏スープ＞

• 鶏ひき肉　　　　　　１００ｇ
• 水　　　　　　　　５００ｍｌ

＜作り方＞

1. 鶏スープ用の水をIHコンロで沸かしておく
2. 鶏肉はスジを取り除いておく
3. 九条ネギは少し厚めの斜め切りにする
4. 醤油ダレは、醤油５：みりん６
5. ご飯を炊き、丼に盛ってフタをしておく
6. 【鶏スープ】鍋で水を沸かし、沸騰する直前のお湯で鶏ひき肉をほぐす。
7. 【鶏スープ】鶏ひき肉をお湯ごと鍋に加えて茹でる。
8.   鶏肉を繊維に沿って切り、削ぐように斜めに切る。
9. 【鶏スープ】鶏スープが透明になったらペーパーを敷いたザルで濾し、スープとそぼろに分ける。
10. 【そぼろ】鍋に茹でた挽き肉・醤油・酒・みりん・砂糖を入れて炒めたら、そぼろの完成。
11.  親子鍋に鶏スープ・醤油ダレを沸かし、鶏肉を加えて火を通す。
12.  黄身を持つように１０回持ち上げて白身を切り、ボウルの底に箸をつけて黄身を溶く。
13.  鶏肉を裏返し、九条ネギを加えて火を通し、器に盛ったご飯の上にのせる。
14.  親子鍋に残った出汁に、溶き卵を中央と外側の２回に分けて加え、加熱する。
15.  ご飯に卵をのせ、脇にそぼろを添えて完成。（あれば切三つ葉を飾る）

＜材料　２人分＞

• 合い挽き肉　　　　３００ｇ
• ご飯　　　　　　　２００ｇ
• ミックスチーズ　　　３０ｇ
• 醤油　　　　　　　大さじ１
• みりん　　 　　大さじ１/２
• 塩・コショウ　　　　　適量
• アーモンド　　　　　　適量
• パセリ　　　　　　　　適量
• オリーブオイル　　　　適量

＜ソース＞

• ナス　　　　　　　　　1本
• タマネギ　　 　　　１/３個
• 生クリーム　　　１００ｍｌ
• トマトペースト　　大さじ１
• 豆板醬　　　　　　小さじ１
• オイスターソース　小さじ１
• 砂糖　　　　 　小さじ1/２

＜作り方＞

1. ご飯を炊いておく。
2. ナス・タマネギを１ｃｍ角程度に切る。
3. アーモンドを刻む。
4. パセリをみじん切りにする。
5. ボウルに合い挽き肉・塩・コショウを入れ、粘りが出るまでよく練る。（４等分にして丸める）
6. フライパンにオリーブオイルを敷いて火にかけ、肉ダネを並べ入れ、ヘラなどに油を塗って上から押しつぶして薄く焼く。（２枚のみ焼く）
7. ハンバーグの片面に焼き色が付いたら、裏返して焼く。
8. フライパンの空きスペースにナス・タマネギを入れて炒める。
9. ハンバーグ⇒ミックスチーズ⇒ハンバーグの順にのせ、フタをして火が通るまで焼く。
10. ご飯を２等分にしてラップで丸め、手で押しつぶして薄くする。（１つのみ焼く）
11. 醤油とみりんを混ぜ合わせ、刷毛などでご飯の片面に塗る。
12. 別のフライパンにオリーブオイルを敷き、ご飯を並べ入れて両面に焼き色をつける。
13. 器にご飯を盛り、２段ハンバーグをご飯の上にのせる。
14. 炒めた野菜に豆板醬を加えて炒め、さらに、トマトペーストを合わせて馴染ませる。
15. 生クリーム・オイスターソース・砂糖を加えて混ぜ、塩で味を調えて野菜ソースを作る。
16. ハンバーグに野菜ソースをかけ、アーモンド・パセリを散らして完成。

＜材料＞

＜材料　２人分＞

• 薄力粉　　　　　　５０ｇ
• 出汁　　　　　１００ｍｌ
• キャベツ　　　　２００ｇ
• 合い挽き肉　　　１００ｇ
• 春雨（馬鈴薯）　　６０ｇ
• ニンニク　　　　　　１片
• ナンプラー　　　小さじ４
• サラダ油　　　　小さじ２
• カレー粉　 　小さじ１/２
• 砂糖　　　　　　小さじ１
• 塩・コショウ　　　　適量
• 揚げ玉　　　　　　３０ｇ
• ベーコン　　　　　　２枚
• 卵　　　　　　　　　２個

＜トッピング＞

• 青じそ　　　　　　　　１０枚
• スイートチリソース　大さじ２
• マヨネーズ　　　　　大さじ２

＜作り方＞

1. ニンニクをみじん切りにする。
2. ベーコンの長さを半分に切る。
3. キャベツを細切りにする。
4. 青じそを千切りにする。
5. 春雨を茹でて流水で洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。
6. ボウルに薄力粉・出汁を入れて泡だて器で混ぜ、生地を作る。
7. フライパンにサラダ油・ニンニクを入れて火にかける。
8. 香りが立ったら合い挽き肉を加え、塩・コショウを振って炒める。
9. カレー粉を加え、香りが立ったらキャベツを加えて炒める。
10. 茹でた春雨・ナンプラー・砂糖を加えて炒め合わせる。
11. 小さめのフライパンに、キッチンペーパーでサラダ油を薄く塗って火にかける。
12. 生地（適量）を流し入れて薄く伸ばす。
13. 炒めた具材（半量）・ベーコン（１枚分）をのせ、生地（適量）をかけ、揚げ玉（半量）を散らす。
14. 底の生地に焼き色がついたら返し、さらに焼く。
15. 卵を溶いて回しかけ（半量）、半熟になるまで焼く。
16. ボウルにマヨネーズ・スイートチリソースを入れ混ぜ合わせ、ソースを作る。
17. 器にお好み焼きを盛り、マヨチリソースをかけ、刻んだ青じそを飾って完成。