06月25日（水）
ごまつけ麺
- 中華麺（中太） ２玉
- 白すりごま 小さじ２
- 小ネギ・紅生姜 適量
＜炒め物＞
- 豚バラ肉（薄切り） １２０ｇ
- しめじ ８０ｇ
- 生姜 １/２片
- ニンニク １/２片
- 白炒りごま 小さじ２
- ごま油 小さじ２
- 醤油 小さじ２
- みりん 小さじ２
- 酒 小さじ２
- 小麦粉 適量
- コショウ 適量
＜スープ＞
- 白練りごま 大さじ４
- 鶏がらスープ ２００ｍｌ
- 醤油 大さじ２
- 酢 大さじ１･１/２
- 砂糖 小さじ２
- ラー油 適量
＜作り方＞
- 豚バラ肉を食べやすい長さに切る
- 小ネギを小口切りにする
- 生姜・ニンニクをすりおろす
- 中華麺をゆでる。
- 豚バラ肉の片面に、茶こしなどで薄く小麦粉を振る。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚バラ肉を入れてコショウを振り、色が変わるまで炒める。
- ボウルで生姜・醤油・みりん・酒を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- しめじをほぐして加え、合わせ調味料・白炒りごまも加えて炒める。
- 【スープ】白練りごまに、醤油・酢を少しづつ加えながら混ぜる。
- 【スープ】さらに、砂糖・鶏がらスープ・ラー油を加えて混ぜ合わせ、器にそそぐ。
- ゆで上がった中華麺を流水で洗い、氷水でしめて水気をよく切る。
- 中華麺に白すりごまを和える。
- 皿に中華麺を盛り、炒め物・小ネギ・紅生姜をのせる。（つけ汁につけていただく）
06月18日（水）
アジのタルタルのセルクル仕立て
＜材料 １人分＞
【上段】
- アジ（３枚おろし） １枚（６０ｇ）
- エシャロット 小さじ１/２（２.５ｇ）
- みょうが １/４個（５ｇ）
- 青じそ １～２枚（２.５g）
- マヨネーズ 小さじ１（５ｇ）
- レモン汁 小さじ１
- ラディッシュ 大 １～２個
- 塩 適量
【下段】
- ジャガイモ 小 １個（６０ｇ）
- タマネギ １/８個
- マヨネーズ １０ｇ
- レタス １枚
- ＥＸオリーブオイル 適量
- 塩 適量
【ソース】
- バルサミコ酢 適量
- ＥＸオリーブオイル 適量
- エシャロット・みょうが・青じそを細かいみじん切りにする。
- ラディッシュを少し肉厚にスライスする。
- タマネギは薄くスライスして、塩もみし水で洗って塩分を落とし、水気を切る。
- レタス湯引き用のお湯を沸かしておく。
- 【下段】茹でて皮をむいておいたジャガイモをつぶす。
- 【下段】ジャガイモにタマネギ・塩・マヨネーズを加えて混ぜ、冷やしておく。
- 冷水に浸しておいたレタスを湯引きし、再び冷水にあててペーパーで水分を拭き取り、丸い型（セルクル）でくり抜く。（歯切れは、ざく切りにしてポテサラに加えて和える）
- レタスを、塩・オリーブオイル・レモン汁で味付けする。
- 【上段】アジを５ｍｍ角程度のさいの目切りにする。
- 【上段】アジ・エシャロット・みょうが・青じそを、塩・マヨネーズ・レモン汁で和える。
- 器に丸い型を置き、レタス→ポテトサラダ→レタス→アジのタルタルの順に詰める。
- 厚めにスライスしたラディッシュを、最上段に円を描くように並べる。
- バルサミコ酢・オリーブオイルを混ぜて添え、型を外して完成。
06月11日（水）
オクラのネバネバパスタ
＜材料 ２人分＞
- オクラ ８～１０本
- スパゲッティ １６０ｇ
- 鶏ひき肉 １００ｇ
- ショウガ １片
- 梅干し 大１個
- 納豆 １パック
- オリーブオイル 適量
- 味噌 小さじ２
- 塩・コショウ 適量
- かつお節 適量
＜作り方＞
- スパゲッティを、表示時間より１分ほど短くゆでる。（９分ゆで・８分ゆでる）。
- ショウガをみじん切りにする。
- 梅干しは種を取る。
- 種を取った梅干しを細かく刻む。
- オクラを薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル・ショウガを入れて火にかける。
- 香りが立ったら鶏ひき肉を加え、塩・コショウをふり、色が変わるまで炒める。
- 茹で汁（２００ｍｌ）・オクラ・梅干し・味噌を加えて混ぜ合わせる。
- ゆで上がったスパゲッティを加え、ソースをよく絡める。
- 納豆に付属のタレとからしを入れて混ぜる。
06月04日（水）
バンバンジーサンド
＜材料 ２人分＞- きゅうり ２本
- 鶏むね肉薄切り １００ｇ
- ドッグパン ４本
- 塩こんぶ ３ｇ
- すりごま 小さじ２
- 長ネギの青い部分 適量
- 塩 適量
- ラー油 適量
- バター １０ｇ
- からし 小さじ１／２
＜バンバンジーのタレ＞
- 芝麻醤 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- 酢 大さじ１／２
- 砂糖 大さじ１／２
- 長ネギみじん切り １／３本分
- にんにくすりおろし 少々
＜作り方＞
- 長ねぎをみじん切りにする。
- 塩こんぶをみじん切りにする。
- にんにくをすりおろす。
- 小鍋に青ネギを入れて湯を沸かす。
- バターを温めて柔らかくする。
- きゅうりを細切りにする。（１本だけ）
- きゅうりを塩もみして２～３分ほど置く。
- 小鍋にネギの青い部分を入れて湯を沸かし、鶏むね肉を入れてほぐす。
- 火を止めて余熱で火を通す。
- ボウルに芝麻醤、醤油、お酢、砂糖、ネギみじん切り、にんにくすりおろしを入れてよく混ぜ、バンバンジーのタレを作る。
- トースターでドッグパンを温める
- バターを温めて柔らかくし辛子を合わせて、辛子バターを作る
- きゅうりの水気をしっかり絞り、別のボウルに入れる。
- みじん切りの塩こんぶ、すりごま、ラー油を加えて和える。
- 小鍋から鶏むね肉を取り出し、ボウルのバンバンジーのタレと和える。
- ドッグパンに辛子バターを塗り、具材を挟みお皿に盛り付けて完成。