08月27日（水）
すいかのスープパスタ
＜材料 ２人分＞
- すいか 可食部６００ｇ
- カッペリーニ １２０ｇ
- 白だし 大さじ４･１/２
- 生ハム ６枚
- オリーブオイル 大さじ２＋小さじ２
- レモン汁 小さじ２
- ニンニク 少々
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ミント 適量
＜作り方＞
- すいかの皮と種を取り除き、１/４量を小さめの一口大に切る。残りのすいかをざく切りにする。
- 容器にざく切りすいか・オリーブオイル（大さじ２）・白だしを入れ、ミキサーなどで滑らかになるまで撹拌し、ボウルに移す。
- ニンニクをすりおろす。
- 生ハムをちぎる。
- 別のボウルに一口大に切ったすいか・生ハム・オリーブオイル（小さじ２）・レモン汁・ニンニク・塩・コショウを入れて和え、マリネにする。
- カッペリーニを茹でて冷水でしめ、キッチンペーパーなどで水気をよく切る。
- すいかスープのボウルにカッペリーニを入れて絡ませ、器に盛りつける。
- マリネをのせ、ミントをお好みで飾る。
08月20日（水）
豚肉のレモンカレー
＜材料 ４人分＞
- 豚バラ肉 ２５０ｇ
- タマネギ ２個
- トマトペースト １８ｇ
- 青唐辛子 適量
- レモン搾り汁 １/２個分
- ニンニクすりおろし １片分
- ショウガすりおろし １片分
- 菜種油 ８０ｇ
- 塩 小さじ１
- 水 ４００ｍｌ
- ココナッツミルク ２００ｍｌ
＜最初のホールスパイス＞
- クミンシード 小さじ１/２
- ベイリーフ １枚
- カルダモン ３個
- グローブ ５個
＜中間のパウダースパイス＞
- コリアンダーパウダー 小さじ２
- ターメリック 小さじ１/２
- クミンパウダー 小さじ１/２
- ブラックペッパー 小さじ１
＜仕上げのスパイス＞
- ガラムマサラ 小さじ２
＜作り方＞
- 菜種油を熱した鍋に最初のホールスパイスを入れて加熱する。スパイスが弾けたら、スライスしたタマネギを加えて炒める。
- タマネギがしんなりしたら、すりおろしたニンニクとショウガを加え、香りを飛ばしながらタマネギが飴色になるまで炒める。
- タマネギが飴色になったらトマトペーストを加えて馴染ませ、中間のスパイスを入れてよく馴染ませる。
- スパイスの香りが立ってきたら、豚バラ肉を加えて炒める。
- ココナッツミルクと水を入れてひと煮立ちさせ、仕上げのガラムマサラと青唐辛子のみじん切り、レモン搾り汁を加え、塩で味を調えて完成。
08月13日（水）
海鮮肉ちらし
＜材料 ３～４人分＞
【酢飯】
- ごはん ２合
- 酢 大さじ４
- 砂糖 大さじ１･１/２
- 塩 小さじ１
- ゆで卵 １個
【牛しぐれ煮】
- 牛肉切り落とし １５０ｇ
- ショウガ １片
- みりん 小さじ４
- 醤油 小さじ４
- 酒 小さじ４
- 砂糖 大さじ１
- 水 大さじ１
【刺身の漬け】
- まぐろ赤身の刺身 １/２柵
- 鯛の刺身 １/２柵
- 醤油 大さじ１
- レモン １/２個
【鮭フレーク】
- 甘塩鮭 １切
- 青じそ ６枚
- 万能ねぎ ３本
- 白ごま 大さじ１
＜作り方＞
【牛しぐれ煮】
- ショウガを細切りにする。
- フライパンにみりん・醤油・酒・砂糖・水を入れて混ぜる。
- ショウガ・牛肉を加えて火にかけ、ほぐしながら汁気が少なくなるまで煮る。
【刺身の漬け】
- まぐろ・鯛を薄切りにし、ボウルに入れる。
- レモンを絞り全体に馴染ませ、醤油を加えて和える。
【鮭フレーク】
- 青じそを細切りにする。
- 万能ねぎを小口切りにする。
- フライパンに鮭を入れて火にかけ両面に焼き色をつけ、ほぐしながら炒める。
- 骨を取り除いてボウルに移し、青じそ・万能ねぎ・白ごまを加えて混ぜる。
【酢飯】
- 酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、すし酢を作る。
- ボウルにご飯を入れ、すし酢を回し入れ、切るように混ぜる。
- 器に酢飯を盛り、具材をのせる。
- 輪切りにしたゆで卵をかざる。
08月06日（水）
さばそうめん
＜材料 ２人分＞
- そうめん ３束
- さば味噌煮缶 １缶
- 木綿豆腐 １００ｇ
- きゅうり １本
- トマト １個
- みょうが ２本
- 青じそ ５枚
- すりごま 大さじ１
- めんつゆ（２倍濃縮） １００ｍｌ
- 水 ２００ｍｌ
- 塩 適量
＜作り方＞
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を切る。
- きゅうりを薄切りにし、塩で軽く揉みしばらく置く。
- トマトを１ｃｍ角に切る。
- みょうがを縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 青じそを細切りにする。
- 水気を切った木綿豆腐を手でちぎる。
- そうめんを既定の時間を茹でる。
- ボウルにさば味噌缶を汁ごと入れてほぐす。
- きゅうりの水気を絞り、ボウルに加える。
- 豆腐・トマト・めんつゆ・水・すりごまを加えて混ぜる。
- そうめんを流水で洗い氷水でしめ、水気をよく切る。
- 器にそうめんを盛り、汁を注ぐ。
- みょうが・青じそをのせて完成。